Як готувати купати

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Для того щоб приготувати купати - Невеликі домашні ковбаски, перш за все необхідно дістати свинячі кишки. Очищені і промиті, їх іноді продають на ринку. Їх також продають і в сушеному вигляді, а для того, щоб вони знову стали еластичними, вимочують у холодній воді. Якщо вам пощастило, і вдалося купити кишки, то пропонуємо вам зробити купати і навіть запастися ними про запас, адже готові купати прекрасно зберігаються і в морозильній камері холодильника.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Кишки свинячі очищені 1,5 метра або сухі - 20 грам,
Свинина - 1 кг,
Шпиг - 300 грам,
Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина,
Часник - 8-10 зубчиків,
Зерна граната або барбарис,
Приправи: хмелі-сунелі
коріандр
кмин
чебрець,
Перець мелений - білий
червоний
чорний,
Коньяк - 2 столових ложки,
сіль
вода.

Інструкція

Кишки промийте і замочіть у воді на півгодини. Якщо кишки - сухі, то просто залийте їх водою на пару годин.

М`ясо порубати шматочками товщиною 1 см, шпиг дрібно наріжте. Додайте зерна граната, перець, сіль, спеції, коньяк і, при необхідності, трохи води. Все ретельно перемішайте.

Наріжте шматочки натурального шпагату довжиною по 10 см, ними ми будемо перев`язувати купати. Чи не зав`язуйте кінець кишки, оскільки разом з фаршем при набиванні потрапляє повітря і його буде зручніше зганяти через вільний кінець.

Набейте кишки фаршем. Для цього використовується спеціальна насадка для набивання ковбаси, яка додається до електричної або звичайною м`ясорубці. Якщо такий насадки немає, то можна скористатися пластиковою пляшкою ємністю 1-1,5 літра. Кишку одягніть на її шийку, а дно пляшки відріжте і через отвір накладайте фарш, пресуючи його рукою.

Фарш при набиванні не забувайте постійно розподіляти по довжині кишки, але туго його НЕ набивайте. Зженете повітря, зав`яжіть кінець кишки і через 13-15 см перев`яжіть її шматочками шпагату. Зауважте протилежний кінець.

Корисна порада

Готові купати можна відварити або обсмажити на розігрітій сковорідці або вугіллі.
Перед приготуванням кожну ковбаску проткніть в декількох місцях зубочисткою, щоб при термічній обробці вони не деформувалися від повітря.
Подають купати зі свіжою зеленню і гострими соусами - гранатовим Нашараб, ткемалі, аджикою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!