Крем-суп із шампіньйонів

Ретельно промити гриби. Відокремити капелюшка від ніжок. Ніжки крупно порізати, покласти в каструлю разом з очищеним зубчиком часнику. Посипати чебрецем і залити холодною водою. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні під кришкою півгодини.

Порізати капелюшки. Покласти на розігріту сковороду з оливковою олією. Готувати на сильному вогні близько 5 хвилин під кришкою. Що виділився грибний сік вилити в каструлю до ніжок. Додати ложку оливкової олії і смажити ще 8 хвилин.

Поки доварюється грибний бульйон, приготувати заправку. Розтопити в ковшике вершкове масло, додати борошно і смажити, постійно помішуючи, 4 хвилини. Продовжуючи заважати, влити два ополоника з каструлі з ніжками. Готувати, постійно заважаючи віночком, ще пару хвилин. Заправка повинна стати однорідною.

Коли звариться бульйон, додати до нього капелюшки і заправку. Подрібнити блендером, довести до кипіння, потім влити вершки, не даючи кипіти. Додати сіль і перець за смаком. Подавати з оливковою олією і грінками.