Готуємо смачний крем-суп з печериць

Ретельно промити печериці, відкласти парочку міцних красивих грибів. Ніжки відокремити і крупно нарізати. Капелюшки грибів нарізати скибочками досить тонко. Порубані ніжки скласти в каструльку, залити літром холодної води, кинути туди неочищений часник і чебрець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом півгодини.

Розжарити велику сковороду, налити в неї оливкова олія, покласти туди нарізані капелюшки грибів, посолити і накрити кришкою. Встановити сильний вогонь і готувати на ньому 5 хвилин, струшуючи сковорідку. Відкривши кришку, виявляємо утворився з грибів сік. Його слід акуратно вичерпати ложкою в каструльку, в якій варяться грибні ніжки. У сковороду додати оливкового масла і перемішавши, обсмажувати ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

За кілька хвилин до кінця варіння видалити з каструльки з ніжками грибів гілочки чебрецю і часник, викласти в неї готові капелюшки. Відлити з каструльки склянку бульйону і дати йому злегка охолонути. Взяти невеликий сотейник, розтопити в ньому вершкове масло, додати борошно, і постійно помішуючи, протягом чотирьох хвилин обсмажувати на маленькому вогні. Потім тонкою цівкою влити остиглий стакан бульйону, постійно при цьому помішуючи віночком. Варити ще хвилин десять, не забуваючи помішувати, щоб не утворилося грудок.

Суп перелити в блендер, влити туди ж з сотейник заправку, збити все до однорідної консистенції і повернути її назад в каструльку. Довести до кипіння і відразу ж влити вершки, не дозволяючи супу кипіти, посолити його і додати перець. Зняти з вогню.

Відкладені на самому початку печериці порізати тонко скибочками, сухий чебрець з сухими білими грибами змолоти на кавомолці або розтовкти в ступці в борошно. У підігріті тарілки розлити суп, викласти в центр пару скибочок печериць, посипати борошном з білих грибів і чебрецю, відразу ж подавати на стіл.