Якщо під рукою є невеликі формочки для фігурного вирізання, то з їх допомогою з невеликих шматочків тесту можна виготовити листя, квіти, геометричні фігури. З таких заготовок формують композиції для прикраси поверхні або країв пирога. При бажанні декоративні фігурки можна розфарбувати харчовими барвниками. Щоб фігурки надійніше закріпилися на поверхні пирога під час випікання, його необхідно змастити яєчним жовтком або злегка змочити водою.
З надлишків тіста, розкатаних в тонкий пласт, нарізують довгі смужки і заплітають їх в класичну косичку з трьох джгутів. За допомогою кулінарних роликових ризиків можна нарізати смужки з фігурними краями - тоді косичка буде виглядати дуже ефектно і оригінально. Край пирога змащують злегка збитим яйцем, накладають на його окружності косичку і закріплюють її кінці. Подібні плетені коси можна укласти у вигляді орнаменту і по всій поверхні пирога. Не менш красиво виглядає косичка з двох джгутів - переплетені між собою округлі смужки звиваються на зразок мотузки і укладаються по краях пирога.
Прикрасити закритий пиріг можуть не тільки накладні прикраси, але і рельєфні краю. Найпростіший спосіб надати незвичайну форму краях - акуратно надрізати їх ножицями на глибину близько 2 см, щоб вийшли однакові квадрати і відігнути надрізані фрагменти тесту в шаховому порядку: один квадрат всередину пирога, інший - назовні.
Надати краях пирога хвилеподібну форму можна за допомогою простого прийому: з зовнішньої сторони вироби під верхню кромку тесту підставляють палець і, захоплюючи тісто, обжимають його пальцями іншої руки - виходить округлий гребінь хвилі. Якщо ж палець підставляти під тісто з внутрішньої сторони пирога, а із зовнішнього - злегка прищипувати, то виходить зигзагоподібний край з гострим гребенем.
Використання столових приладів також може допомогти в оздобленні поверхні пирога: краю коржа обрізаються врівень з формою для випічки, виделкою щільно притискають краю до форми по всій її окружності. Сліди від зубців вилки залишають на тесті красиві смужки. Візерунок можна робити як суцільним, так і чергувати з порожніми проміжками. Щоб вилка не прилипала і не псувала тісто, рекомендується час від часу опускати її в борошно. За допомогою ложок різного розміру можна залишати по краях і поверхні пирога красиві напівкруглі лінії, арки або хвилеподібний орнамент.
Якщо закритий пиріг круглої форми, то на верхньому шарі тесту можна зробити надрізи, що йдуть від центру і не доходять до країв вироби. Ці надрізи ділять поверхню пирога на окремі трикутні сегменти. Кожен сегмент відокремлюють від середини пирога, в якій для цих цілей проробляють маленький отвір, скручують смужки тесту навколо власної осі і укладають в тому ж порядку назад. Після випікання на пирозі утворюється хитромудра мереживна поверхню.
Також смужки можна закручувати, починаючи не з середини, а від країв пирога: в такому випадку, надрізи необхідно робити, захоплюючи і краю пирога, без того, що проробляє отвори в його середині. Кожні дві закручені спіраллю смужки з`єднують між собою, завдяки чому пиріг приймає форму квітки з рельєфною поверхнею.
