Як зробити житні сканци

Рецепт тіста для сканци дуже простий: вам знадобиться 300 грам сметани, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 1 ч.л. солі, 300 грам житнього борошна. Змішайте борошно з вершковим маслом, додайте сметану, яйця і сіль. Замісити дуже круте тісто. Потім поділіть тісто на частини. Частини розкачайте в великі коржі і обсмажте з обох сторін в соняшниковій олії. Для різноманітності начините сканци рисовою кашею, звареною на молоці. Подавайте гарячу страву до кави.

Існує рецепт сканци з використанням житнього та пшеничного борошна. Візьміть 300 л молока (кислого молока, кефіру, сметани), 200 грам житнього борошна, 100 грам пшеничного, сіль за смаком. Спочатку додайте в молоко щіпку солі. Потім влийте молоко в частину борошна. Замішуйте тісто кінцем качалки, не торкаючись його руками. Кефір і кисле молоко можете по необхідності розбавити водою. У міру замішування викладайте тісто на стіл. Додавайте борошно і продовжуйте замішувати.

Готове тісто накрийте серветкою і дайте постояти 20-30 хвилин. Важливо: тісто має вийде досить круте. Коли 20 хвилин пройде, розкачайте тісто в джгут товщиною 2 см. Отщіпніте від нього невеликі шматочки завдовжки 2 см. Скачайте шматочки в кульки і помістіть їх в муку. Після цього розкачайте заготовки качалкою. У вас повинні вийде маленькі і тонкі коржі (сканци). Складіть сканци гіркою. Розмір коржів: чи не більше долоні.

Обсмажте сканци на сухій сковороді. Сухорляві коричневі цятки - сигнал про те, що сканци готові. Вони смажаться досить швидко, тому стежте за вогнем і вчасно зменшуйте його. Складіть сканци на тарілку парами, змащуючи їх між собою розтопленим вершковим маслом. Зваріть пшоняну кашу на молоці. Подавайте до столу гарячу кашу і сканци.

Є сканци потрібно так: покладіть сканец на тарілку, зверху викладіть одну ложку каші і загорніть краю сканца. Варіанти загортання коржі можуть бути різноманітними: по діагоналі, по вертикалі, конвертиком і так далі. Беріть сканец за олійною бочок. Якщо ви при цьому забруднити пальці, просто витріть їх про серветку. Можна обійтися і без каші, а просто вмочати сканци в сметану або вершкове масло. Такі коржі прийнято запивати холодним молоком. Якщо ви вживаєте їх з чаєм, посипте зверху цукровий пісок.

Сканци дуже схожі на таке блюдо як хвіртки. Воно робиться з прісного тіста, замішаного на житнього борошна і молоці. Сканци ж випікаються саме з підсоленого тесту. Як різноманітної начинки для сканци використовуйте варення, товчений картопля, горох, капусту, сир. У давнину в святкові дні було прийнято подавати сканци до вареного м`яса.