Коржі з сметанного тіста неймовірно смачні, м`які, ніжні й ароматні. Коржі довго залишаються свіжими, а подавати їх можна і з солодкою начинкою до чаю, і як заміну хліба до перших страв.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для простих коржиків на сметані:
- - 1 склянка сметани;
- - 1-2 ст. ложки цукру;
- - 2,5 склянки борошна;
- - 1 яйце;
- - 50 г розтопленого вершкового масла або маргарину;
- - 1/3 ч. Ложки солі;
- - чайна ложка соди;
- Для сметанних коржів на дріжджовому тесті:
- - 100 г сметани;
- - 500 грам борошна;
- - 140 г води;
- - 5 г сухих дріжджів;
- - 1 ч. Ложка солі;
- - 75 г цукру;
- - 75 г вершкового масла (маргарину).
Інструкція
1
Сметанні коржі можна назвати універсальним продуктом. Адже для їх приготування можна використовувати будь-яку муку: пшеничне вищого сорту або цельнозерновую. А також її суміші з житнього, ячмінного, кукурудзяного, вівсяної - словом, будь-який з тих, що знайдуться на кухні. Необхідно лише, щоб частка пшеничного борошна була нижче 50% для додання тесту необхідної клейкості. До того ж можна зробити корж товстіший і вийде своєрідний хліб. А можна, навпаки, розкачати її до подоби лаваша, щоб потім загортати в неї м`ясо або салат. Посмажити таку корж на сковороді з маслом швидше за все, але можна і викласти її на деко, відправивши після в духовку. Такий варіант вийде менш калорійним, а значить - більш дієтичним.
2
Прості коржі на сметані
Яйця збийте зі сметаною, потім додайте розтоплене вершкове масло (маргарин) і цукор. В іншу миску просійте борошно, додайте сіль і соду. Добре перемішайте і додайте до рідкої суміші. Замісити тісто. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, додайте ще трохи борошна. Залиште його відпочити хвилин 15. Розділіть тісто на рівні частини. Кожен шматочок розкачайте в коржик.
3
Розігрійте пательню і випікайте на невеликому вогні під кришкою без додавання масла. Слідкуйте, щоб не підгорає. Переверніть на іншу сторону лопаткою і допікають корж, вже не закриваючи сковорідку кришкою. Готову корж викладіть на тарілку. При бажанні можна змастити вершковим маслом, так вийде смачніше.
4
Сметанні коржі на дріжджовому тесті
Спочатку приготуйте опару. Для цього всипте сухі дріжджі в теплу (не гарячу) воду і залиште на 5 хвилин. Ретельно розмішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Додайте борошна до консистенції густої сметани. Накрийте миску з опарою чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці. Спочатку суміш буде збільшуватися в об`ємі, потім покриється пухирцями, складочками і почне осідати. Це означає, що опара дозріла і можна приступати до замішування тіста.
5
Просійте борошно, що залишилося. Додайте сметану, м`яке масло (маргарин), цукор і сіль. Руками розітріть все в крихту. Потім додайте опару, змішайте і замісити круте тісто. Дайте тесту відпочити 20 хвилин, після чого ще раз добре вимісити. Тісто має вийти однорідним і гладким. Після цього знову накрийте тісто і дайте йому піднятися. Тісто має збільшитися в 2-3 рази.
6
Потім розділіть його на 8 рівних частин, з кожного шматочка сформуйте кульку, накрийте харчовою плівкою і дайте постояти 10 хвилин. Кожна кулька розкачайте в коржик в 1 см завтовшки, знову накрийте плівкою і дайте підійти ще 40 хвилин. Підійшли коржі потрібно проколоти виделкою або сірником в декількох місцях. Змастіть коржі збитим жовтком і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте до готовності. Паляниця має підрум`янитися і стати красивого золотисто-коричневого кольору.
Корисна порада
Щоб коржі були ще смачнішими, можна додати тертий сир, ваші улюблені трави, приправи і т.д.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати коржі на сметані"
