Продукти, необхідні для приготування чапати
Щоб приготувати чапати в домашніх умовах, будуть потрібні наступні інгредієнти: склянка пшеничного борошна, склянка житнього борошна, 1/2 склянки гарячої води, сіль. Для змазування коржиків буде потрібно приблизно 50 г вершкового масла.
Замість житнього борошна можна взяти пшеничну муку грубого помелу. В Індії готують чапати на розпеченій сковороді, а потім на відкритому вогні. Однак при правильно вимісити тісто досить використовувати тільки сковороду.
рецепт чапати
У глибокій ємності ретельно перемішують пшеничне і житнє борошно з дрібкою солі. Воду необхідно підігріти. Вода повинна бути досить гарячою, але не слід доводити її до киплячого стану.
Тонкою цівкою воду вливають в борошно. Одночасно лопаткою починають замішувати тісто. Готове тісто має мати м`яку консистенцію, але не прилипати до рук. Його накривають теплим рушником і залишають у спокої на півгодини. Зовні тісто для традиційних індійських коржів повинно нагадувати тісто для приготування вареників або пельменів.
Від тесту відривають шматочок і розгортають в долонях, формуючи кульку діаметром 4-5 см. Обробну дошку посипають борошном і розгортають кульку в досить тонкий корж. Можна застосувати інший спосіб. Все тісто розкочують на обробній дошці і вирізують з нього однакові коржі за допомогою блюдця. Кожен коржик розгортають ще раз.
На сильному вогні нагрівають сковороду і обсмажують підготовлені коржики без використання будь-яких жирів. Перед обсмажуванням бажано струсити з коржі залишки борошна, яка буде горіти на сковорідці. Обсмаживши кілька коржів, потрібно помити сковороду від нагару. В цьому випадку всі чапати матимуть рівний колір.
Як тільки на поверхні чапати з`являться бульбашки, корж перевертають на іншу сторону. Після цього чапати повинен почати роздуватися, перетворюючись на своєрідний куля. Готові коржі знімають зі сковорідки і укладають в стопку, попередньо змащуючи вершковим маслом, як російські млинці.
Приготування чапати не займає багато часу. Звичайно потрібно не більше 3 хвилин для випікання однієї коржі. Готові чапати відрізняються наявністю світло-коричневих плям. Тісто має бути добре пропечений. Зберігати чапати краще в закритій ємності, щоб коржі якомога довше не остигає. Саме теплі чапати володіють найбільш приємним смаком.
Під час трапези невеликі шматочки чапати руками відривають від коржі і умочують в соуси, супи, каші і пюре.
