Найпростіший рецепт коржів на воді
Для приготування коржів на воді вам знадобляться наступні компоненти: 500 грам борошна, 1 склянка води, 0,5 ч.л. солі. Для того щоб коржі піднялися, включіть в рецепт 20 грам розпушувача або 0,5 ч.л. соди. Якщо замість звичайної води ви використовуєте газовану, коржі вийдуть пишними і повітряними. Спочатку змішайте борошно і розпушувач. Потім додайте сіль і підливайте воду. Замісити тісто.
Коли тісто буде готове, скачайте його в кулю і накрийте тканиною (серветкою) на 10 хвилин. Потім поділіть тісто на кілька частин. З кожної частини скачайте корж товщиною 0,8-1 см. Смажте коржі на сковороді. Попередньо налийте на неї рослинне масло. Обсмажувати коржі потрібно з двох сторін.
Якщо необхідно надовго зберегти отримані коржі свіжими, помістіть їх в поліетиленовий пакет. Щоб коржі були смачними, полийте їх часниковою заправкою. Для цього змішайте 1 зубчик натертого часнику з 100 грамами розтопленого вершкового масла.
В якості начинки для коржів можна використовувати тертий сир твердих сортів, картопляне пюре з обсмаженою цибулею, солоний сир, готовий м`ясний фарш, зелена цибуля, петрушку, кріп. Для цього спочатку розкачайте овальний пласт з тіста, в центр покладіть начинку. Після цього поверніть пласт і розкачайте в тонкий корж. Фаршировані коржі обсмажують на сковороді з соняшниковою олією.
Приготування тесту для коржиків з сухими дріжджами
Для приготування коржів вам знадобляться додатково сухі дріжджі, щоб тісто піднялося. Яйця потрібні для того, щоб змащувати тісто. Рецепт наступний: 1 стакан води, 0,5 кг борошна, 1 пакетик сухих дріжджів, 2 ст.л. соняшникової олії, 1 жовток, 1 ч.л. цукру з гіркою, 1 ч.л. солі з гіркою.
Перемішайте борошно, сухі дріжджі, сіль, цукор. Воду підігрійте і поступово додайте в борошно. Замісити тісто. Коли воно буде майже готове, влийте в нього соняшникову олію. Як випливає перемішайте масу і відставте в тепле місце. Тісто має збільшитися як мінімум в два рази. Коли це станеться, розділіть тісто на кілька частин. Їх може бути 4 або 8. Це залежить від того, якого розміру коржі ви хочете отримати.
Сформуйте коржі руками на дошці. Коли вони будуть готові, накрийте їх м`якою тканиною. Тепер влийте в жовток 3 ч.л. води і ретельно збийте. Викладіть коржі на деко і змастіть їх збитим жовтком. Випікайте коржі в духовий печі при температурі 200оС. Час випікання: 10 хвилин.
