Як піч бездріжджові млинці
Вам знадобиться
- Для млинців із пшеничного борошна:
- - склянки пшеничного борошна;
- - 350 мл молока;
- - 3 яйця;
- - ч.л. солі;
- - 60 г розтопленого вершкового масла.
- Для млинців із гречаного борошна:
- - склянки гречаного борошна;
- - склянки пшеничного борошна;
- - ч.л. солі;
- - 3 яйця;
- - 1 стакан води;
- - 5-6 ст.л. розтопленого вершкового масла.
- Для млинців з житнього борошна:
- - 2/3 склянки житнього борошна;
- - 1/3 склянки пшеничного борошна;
- - ч.л. солі;
- - ч.л. паприки;
- - 3 яйця;
- - 1 склянки молока;
- - ч.л. сухого кропу;
- - щіпка кайенского перцю;
- - 3 ст.л. вершкового масла;
- - рослинна олія.
Інструкція
Змішайте в блендері в однорідну масу яйця, молоко, борошно, сіль і 30 грамів розтопленого вершкового масла. Потім перелийте суміш в невелику миску і поставте на годину в холодильник, а краще на ніч. Перед приготуванням млинців тісто ще раз гарненько збийте. Поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь і змастіть невеликою кількістю розтопленого вершкового масла. Зачерпніть ополоником трохи тесту (приблизно 60 мілілітрів) і вилийте на добре розігріту сковороду. Печіть приблизно півтори хвилини, поки верх не схопиться, а низ не зарум`яниться. Потім підніміть млинець лопаткою, переверніть і печіть з іншого боку з півхвилини. Потім перекладіть готовий млинець на пергаментний папір. Допечіть млинці, кожен раз змащуючи сковорідку олією.
Просійте в невелику миску гречану і пшеничне борошно, додайте сіль. Гарненько все перемішайте і зробіть в середині велике поглиблення. Влийте в нього склянки води і вбийте яйця. Швидко збийте інгредієнти до однорідності. Вбийте поступово ще склянки води. Накрийте миску кришкою і поставте в холодильник на годину або на весь день. Якщо тісто стане грудкуватим, процідіть його. Перед смаженням млинців обов`язково ретельно перемішайте тісто і поступово вбийте 3 столові ложки розтопленого вершкового масла. Якщо тісто з гречаного борошна вийде густим, поступово вбийте в нього ще трохи води, додаючи по 1 столовій ложці і ретельно перемішуючи. Потім розігрійте на середньому вогні сковороду, змастіть її маслом і спечіть млинці.
Просійте житнє і пшеничне борошно, потім перемішайте з сіллю і паприкою. Перекладіть борошняну суміш в чашу блендера, додайте яйця, сухий кріп і кайенский перець, влийте молоко і збийте всі компоненти на високій швидкості до однорідної консистенції. Якщо немає блендера, замісіть тісто вручну, за допомогою дерев`яної веселки. Для цього змішайте в мисці просіяне борошно, додайте паприку і сіль. Потім зробіть в центрі поглиблення, вбийте яйця, покладіть сушений кріп і кайенский перець, влийте склянки молока і швидко збийте все веселкою до однорідності, додаючи невеликими порціями молоко, що залишилося. Потім накрийте миску з готовим тестом кришкою і помістіть на годину в прохолодне місце. Перед смаженням млинців з житнього борошна розтопіть в мікрохвильовій печі або на слабкому вогні вершкове масло і поступово вбийте його в тісто. Потім розігріту на середньому вогні сковороду змажте рослинним маслом і спечіть млинці.
