жувальні цукерки
Найпростіший спосіб - використовувати в якості мастики жувальні цукерки на зразок Mamba. Їх необхідно позбавити від упаковки і трохи нагріти на водяній бані або поставити на кілька секунд в мікрохвильову піч. Теплі цукерки стають дуже еластичними і легко піддаються ліплення. З такою мастики можна зробити невеликі прикраси. Покривати нею весь торт не варто, так як застиглі цукерки на смак більше нагадують жувальну гумку.
молочна мастика
Ще один нескладний рецепт мастики - на основі молока. Змішайте в рівних частках сухе молоко або вершки, згущене молоко і магазинну цукрову пудру. Якщо пудру ви зробили самі, додайте до неї трохи картопляного крохмалю. В отриману суміш влийте трохи лимонного соку і харчовий барвник потрібного кольору. Замісити все до отримання м`якої еластичної маси. При необхідності можна додати ще цукрової пудри. Тільки не переборщіть, інакше мастика вийде не еластичною. Оберніть масу в поліетилен і залиште на півгодини в холодильнику. Після цього з неї можна ліпити солодкі шедеври.
маршмеллоу
М`які жувальні зефіркі маршмеллоу також можуть стати відмінною основою для мастики. Приблизно 50 г білого маршмеллоу розплавте на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Отриману масу з`єднайте з харчовим барвником і 200 г цукрової пудри дуже дрібного помелу. Замісити все в однорідну еластичну масу. Мастика готова.
желатинова мастика
Пакетик желатину замочіть в 10 ст. л. холодної води на годину. Потім нагрійте суміш на водяній бані, не доводячи до кипіння. Після цього дайте желатину охолонути, але не застигнути. Тепер невеликими порціями всипати в суміш цукрову пудру, ретельно вимішують, поки не вийде однорідна маса, схожа на пластилін. Як правило, на 10 ложок води йде близько кілограма цукру. Для додання мастиці потрібного кольору, в процесі замішування в неї можна додати харчовий барвник.
Не варто прикрашати мастикою торт, просочений вологим кремом. Так як, стикаючись з вологою, маса втрачає форму і розчиняється. Краще для коржів використовувати масленой або білковий крем. При цьому нанести його необхідно заздалегідь, щоб крем встиг застигнути перед тим, як ви його прикрасите виробами з мастики.
Зберігати мастику можна в холодильнику до 2 тижнів, а в морозильній камері - до 2 місяців, загорнувши в харчову плівку. Готові фігурки з мастики необхідно спочатку висушити при кімнатній температурі або під струмінь не гарячого повітря. Їх зберігають у щільно закритій коробці 2-3 місяці.
