Продукти, необхідні для приготування мастики
Щоб приготувати мастику з додаванням згущеного молока, будуть потрібні наступні інгредієнти: 1-1,5 склянки сухого молока або вершків, 1 склянка цукрової пудри, 150 г згущеного молока, 1 ч. Л лимонного соку.
Приготована мастика володіє білим кольором. Щоб отримати продукт з різноманітними колірними відтінками, можна додавати в мастику рослинні або спеціальні харчові барвники.
Рецепт мастики зі згущеним молоком
Стакан сухого молока змішують з цукровою пудрою в досить глибокій ємності. У суміш поступово додають згущене молоко, не забуваючи ложкою перемішувати масу. Готова суміш повинна мати рівномірної консистенцією. Її викладають на стіл, попередньо посипаний цукровою пудрою.
Вимішувати мастику необхідно до тих пір, поки солодке тісто перестане липнути до рук. Підготовлену мастику ділять на кілька частин і вимішують кожен шматок з потрібним харчовим барвником. Якщо мастика з згущеного молока залишається липкою, її необхідно посипати цукровою пудрою і знову старанно вимішати. Правильно приготовлений продукт стає пружним, проте не втрачає еластичності і м`якості. Консистенцією мастика повинна нагадувати пластилін.
Потім мастику загортають в поліетиленову плівку і прибирають в холодильник. Зберігати її можна на холоді протягом декількох днів, продукт довго не псується. Для прикраси торта мастику розгортають за допомогою качалки і вирізують з солодкого тіста потрібні елементи, які потім мають у своєму розпорядженні на поверхні кондитерських виробів. Можна ліпити з мастики фігурки.
Торт, прикрашений фігурками з солодкого тіста, бажано до подачі накрити вологою серветкою, так як мастика швидко підсихає і втрачає свої дивовижні смакові якості.
Нюанси приготування мастики
Досвідчений кулінар прекрасно знає, що для приготування мастики необхідно брати тільки свіжі продукти. Сухе молоко не повинно злипатися в грудку. Свіжий продукт має приємний білим кольором з легким кремовим відтінком. Якщо використовувати для мастики цукрову пудру грубого помелу, тісто буде рватися і кришитися. Бажано купувати по-справжньому дрібну пудру.
Додавання невеликої кількості горілки дозволить отримати мастику з вираженим блиском. У складі згущеного молока не повинні бути присутніми хімічні речовини. Ідеальна згущене молоко містить незбиране молоко і цукор.
