Мастика для торта: легко і просто!

Мастика всіх кольорів і різновидів широко представлена в інтернет-магазинах. Але найпростіше використовувати свежеприготовленную мастику в домашніх умовах. Перед початком роботи варто врахувати кілька нюансів: по-перше, спочатку спробуйте зробити невеликий шматочок продукту, щоб зрозуміти, скільки компонентів змішувати для отримання потрібної консістенціі- по-друге, робити мастику можна з різних інгредієнтів, в залежності від призначення покриття. Наприклад, желатинова мастика швидко застигає, тому ідеально підходить для виготовлення невеликих прикрас. Якщо ви хочете зробити торт з покриттям з мастики, використовуйте маршмеллоу. Ці цукерки, що нагадують губку, продаються в магазинах і на ринках в кондитерських відділах. Для покриття торта діаметром 20-25 см знадобиться близько 200 грам, не більше. Покладіть їх в металеву ємність і нагрійте на повільному вогні до утворення рідини, потім додайте 20 г вершкового масла і одну столову ложку води. Будь-барвник слід додавати теж на цій стадії. Тепер переходите до найголовнішого: приготування мастики. Підготуйте рівну поверхню. Зніміть з вогню чашу з цукерками і поставте на стіл. На нього ж насипте трохи цукрової пудри, решті порошок додайте в рідину і вимішують, поки вона не почне густіти. Тут важливо домогтися рівномірного розподілу кольору. Після цього викладіть загусла масу на стіл і швидко додаючи пудру, замішують тісто. Повинна вийти не липка щільна мастика без грудочок. Розкачайте її качалкою завтовшки не більше 1 мм і сміливо покривайте торт. Вироби із застосуванням мастики не можна просочувати вершковим кремом. Якщо у вас саме такий варіант, краще нанесіть зверху масляний шар, вирівняйте торт ножем, в потім вже покривайте його мастикою. Нанести солодку масу на кондитерський виріб можна за допомогою тієї ж качалки, просто намотайте на неї тісто і перенесіть на коржі. Акуратно подрежьте знизу, злегка притисніть сухими руками по всій поверхні і залиште для підсихання, потім приберіть в холодильник. За весь час роботи з мастикою можна мочити долоні, якщо ви хочете надати виробу блиск, змастіть поверхню невеликою кількістю горілки або коньяку. Якщо допустити потрапляння води на торт, мастика розтане. Залишки солодкого тіста можна використовувати для виготовлення фігурок або заморозити в щільному поліетиленовому пакеті, в такому вигляді вона може зберігатися до 4 місяців.