Як приготувати класичний «Брауні»
Складові:
- шоколад (чорний) - 100 граммов-
- яйця курячі - 3 штукі-
- масло вершкове - 100 граммов-
- печиво - 50 граммов-
- горіхи (фундук) - 30 граммов-
- цукровий пісок - 80 граммов-
- борошно - 30 грамів;
Для початку розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло і шоколад.
Шоколад потрібно використовувати хороший, що містить не менше 70% какао-масла.
Почистіть горіхи і подрібніть їх ножем або в блендері, щоб вийшли маленькі шматочки. Дрібно поламайте печиво і разом з підготовленими горіхами висипте в розтоплений шоколад і розмішайте. У невелику миску розбийте курячі яйця, всипте цукор і борошно, перемішайте і з`єднайте з шоколадно - горіховою масою. Потім ще раз ретельно перемішайте. Увімкніть духовку на розігрів. Змастіть маслом деко або форму для випічки і злегка припудріть її борошном. Вилийте приготоване тісто і поставте в духовку приблизно на півгодини при температурі 180-200оС.
Перевірити готовність вироби можна дерев`яною паличкою - проткніть торт, якщо паличка залишиться сухою, «Брауні» готовий.
Остудіть «Брауні», наріжте його шматочками і викладіть на плоске блюдо.
«Брауні» з чорним шоколадом
Складові:
- чорний шоколад - 200 граммов-
- яйця курячі - 2 штукі-
- горіхи волоські - 0,5 стакана-
- масло вершкове - 10 столових ложек-
- розчинна кава - 2 столові ложкі-
- цукровий пісок - 180 граммов-
- борошно - 0,5 стакана-
- вершки жирні - 50 граммов-
- ванілін -1,5 чайної ложкі-
- цукрова пудра - 170 граммов-
- вершковий сир - 120 граммов-
- сіль - 1 щепотка-
- кориця - 0,5 чайної .ложкі;
Відокремте 120 грамів шоколаду і дрібно його порубаєте, вершкове масло (6 столових ложок) поріжте на шматочки. Зробіть півсклянки окропу і заваріть в ньому 1 столову ложку кави. У невеликій посудині змішайте масло, чорний шоколад і каву, поставте на невеликий вогонь і розтопіть до однорідного стану. Злегка остудіть і всипте туди ванілін і цукровий пісок. Вимийте і розбийте в миску курячі яйця, по одному додайте в шоколадну суміш, ретельно вимішуючи. Потім висипте туди ж просіяне борошно, порубані на дрібні шматочки волоські горіхи і дрібку солі.
Візьміть форму для випічки тортів, змастіть її маслом і трохи присипте борошном, щоб тісто не прилипло при випічці. Вилийте готове тісто в форму і поставте, в попередньо нагріту до 200оС, духовку.
Поки «Брауні» печеться, зробіть крем для прошарку. У невелику миску викладіть трохи вершкового масла і вершковий сир, збийте блендером до пишності, додайте ваніль, корицю і цукрову пудру і акуратно перемішайте крем. Готовий і остиглий десерт «Брауні» змастіть зверху збитим кремом і поставите в холодильник на 1-1,5 години. Приготуйте шоколадну глазур: на водяній бані розтопіть вершки, 85 грамів шоколаду, 1 столову ложку вершкового масла і кави (1 столову ложку). Остудіть глазур, змастіть верх «Брауні» і знову охолодіть його. Перед подачею на стіл наріжте торт на невеликі шматочки.
