З історії…
Існує багато версій появи назви «шарлотка». Згідно з однією з них, яблучний пиріг отримав назву по імені королеви Шарлотти, дружини Георга III. Вона любила це блюдо і часто наказувала подати до його до королівського столу. Інша версія розповідає про те, що «шарлотка» походить від англійського charlyt - так в Британії називали блюдо з тіста і печених солодких яблук. Третя версія - романтична. Якийсь кухар, ім`я якого втрачено в історії, щоб здивувати свою кохану, для всіх самих пишних святкувань і прийомів готував яблучний пиріг, який сам же і назвав блюдо її ім`ям.
Готуйте з натхненням
Французька шарлотка готується по досить оригінальним рецептом. Французи люблять додавати в цей пиріг заварний крем і краплю-другу ароматного лікеру, абрикоси і мед. Одна з вдалих ідей винахідливих французів - додавання в тісто слив. Смак, який при цьому виходить, стає більш вираженим, так як сливи підкреслюють аромат яблук і надають спечений тесту приємну на смак консистенцію.
Приготувати «шарлотку» нескладно, тим більше що в наші дні на допомогу кулінарам прийшла побутова техніка. Один з прекрасних сучасних способів приготування - випікання в аерогрилі. Для цього візьміть десяток слив, бажано, твердих і очистіть їх від шкірки. Зливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Половинки розділіть на 4 частини. Візьміть 1 яблуко, очистіть від шкірки, розріжте, видаліть насіння і середину і поріжте на дрібні часточки. Для приготування тіста візьміть 1 склянку цукру, 1 склянка борошна, 4 яєчні білки, чайної ложки солі, 1 чайну ложку соди гашеного оцтом, щіпку меленої кориці. Відокремте білки від жовтків і збийте на середній швидкості міксером. Додавайте цукор, сіль, соду і продовжуйте збивати. Засипте склянка борошна і збивайте на високій швидкості 3-4 хвилину до консистенції сметани. Покладіть фрукти в тісто, все перемішайте.
Аерогриль - перший клас аерокомфорта на Вашій кухні
Увімкніть аерогриль і прогрійте його перед початком випікання. Поки аерогриль розігрівається, обмажте форму маслом і присипте борошном. Викладайте тісто з фруктами в форму і розрівняйте, щоб тісто мало однакову товщину рівномірно по формі. Встановіть середню грати в аерогриль і поставте на неї форму. Користуючись дисплеєм на панелі аерогрилю, введіть час випікання 20 хвилин, температуру - 180оС, швидкість вентиляції - низька і натисніть на кнопку «старт». Після закінчення 20 хвилин проткніть пиріг лучиною або зубочисткою - якщо вона суха, значить, пиріг готовий. Якщо скіпа волога, залиште шарлотку випікатися ще на 15 хвилин при температурі 205оС і середньої швидкості вентиляції.
