Шарлотка - традиційний французький десерт, який представляє собою бісквітний пиріг з яблучною начинкою. З плином часу це блюдо стали готувати господині різних країн, експериментуючи з тестом і начинками. Один з варіантів цього смачного десерту - шарлотка на кефірі. Часу на приготування пирога потрібно зовсім небагато, але він напевно сподобається гурманам-ласунам.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для шарлотки на кефірі з яблуками: - 3 яйця-- 1 стакан кефіра- - 1 стакан цукру - 1 ч.л. соди- - 2 склянки борошна-- 3 яблока- - кориця. Для шарлотки на кефірі з манкою: - 1 стакан борошна-- 1 стакан манкі- - 1 стакан цукру - 1 ч.л. соди- - 0,5 склянки рослинного масла-- 1 стакан кефіра- - 3-4 яблука. Для шарлотки на кефірі з яблуками і айвою: - 120 г маргарину або вершкового масла-- 2 яйця-- 1 неповна склянка цукру - 1 склянка (250 мл) кефіра- -1 ч. Л. соди або разрихлітеля- - ванілін- - 4 середніх або 3 великих яблока- - айви- - 1,5 склянки борошна.

Інструкція

Шарлотка на кефірі з яблуками Добре вимийте яблука, вийміть серцевину, зніміть шкірку і наріжте скибочками. Просійте борошно, розітріть яйця з цукром до білого кольору. Покладіть соду в кефір і ретельно розмішайте. Додайте в кефір розтерті з цукром яйця. Потім всипте частинами борошно. Не забувайте гарненько розмішувати тісто після додавання кожної порції борошна. Жаротривку форму змажте маслом і викладіть на дно часточки яблук. Посипте їх сумішшю цукру з корицею. Викладіть зверху тісто. Воно повинно нагадувати густу сметану. Поставте форму з шарлоткою в розігріту до 180оС духовку і випікайте пиріг хвилин 25-30. Після цього остудіть шарлотку і переверніть на блюдо. Посипте верх цукровою пудрою.

Шарлотка на кефірі з манкою Змішайте борошно, цукор, манку і соду. Влийте в суміш масло і гарненько все розмішайте. Додайте кефір і знову все перемішайте. Яблука вимийте, очистіть і поріжте часточками. Змастіть форму маслом, викладіть шаром скибочки яблук і залийте все тестом. Поставте форму в розігріту до 220оС духовку і випікайте шарлотку протягом 10 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180оС і випікайте пиріг ще хвилин 20 до повної готовності. Перевірити, пропеклося чи тісто, можна за допомогою дерев`яної сірники або зубочистки.

Шарлотка на кефірі з яблуками і айвою Яблука і айву добре вимийте, почистіть і поріжте шматочками. Часточки айви повинні бути дрібніше. Відділити жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром. Додайте кефір, соду, ванілін, розм`якшений маргарин або вершкове масло, все перемішайте до однорідної консистенції. Просійте борошно, додайте в кефірну масу, розмішайте, щоб не було грудочок. Збийте міксером охолоджені білки і акуратно введіть їх в тісто. Форму для випічки змастіть маслом і влийте частина приготовленого тесту. Потім розкладіть половину нарізаних яблук і айви. Покрийте фрукти частиною тіста і покладіть залишилися яблука з айвою. Залийте фрукти тестом. Розігрійте духовку до 170оС і помістіть в неї форму з шарлоткою випікатися до повної готовності (хвилин 40-60).

Рада 2: Як приготувати смачну шарлотку

шарлотка - Ніжний пиріг, в якому чудово поєднуються повітряний бісквіт і кисленькі часточки антонівки. Господині додають різні приправи при випіканні, створюючи кожного разу яскраву і неповторну композицію з ароматів лимонної цедри, ванілі, пряної кориці, кардамону.

Вам знадобиться

великі яблука кислих сортів - 5 шт .;
кориця - 1 ч.л. (за бажанням);
яйця - 5 шт .;
цукор - 1 ст .;
борошно - 1 ст .;
ванільний цукор - 1 ч.л .;
вершкове масло для змащування форми;
панірувальні сухарі - 1 ст.л .;
лимонний сік.

Інструкція

Розігрійте духовку до 180 С. Це потрібно зробити на початку процесу приготування, так як вона повинна добре прогрітися, а начинка і бісквітне тісто робляться дуже швидко. Якщо духовка буде недостатньо розігріта, ваш пиріг може не пропектися, навіть якщо на ньому утворюється рум`яна кірочка.

Яблука необхідно вимити і видалити з них шкірку. Кожне з них розріжте на не надто великі пластинки або кубики. Збризніть шматочки яблук лимонним соком, щоб не потемніли.

Підготуйте форму для пирога. Нею можуть послужити і форма для тортів, і сковороди тільки без пластмасових деталей. Щоб можна було поміщати в духову шафу. Змастіть її маслом.

Посипте дно і стінки форми панірувальними сухарями.

Яблука помістіть в форму. Для того щоб пиріг виглядав акуратним, деякі господині спеціально викладають їх концентричними колами, але це необов`язково. Можна просто висипати яблука на дно рівним шаром. Посипте їх улюбленими прянощами.

Настав час приготувати бісквіт. Відокремте білки від жовтків і збийте білки міксером, поступово додаючи до них цукор, ванілін і борошно. В останню чергу вбийте жовтки і ще раз збийте тісто. Такий пиріг буде пишним і не осяде при випіканні.

Залийте яблука зверху отриманим тестом і поставте форму в розігріту духовку на 40-50 хв. Час випікання залежить від вашого духової шафи.

Після того, як ви вийняли пиріг з печі, дайте йому трохи охолонути, посипте зверху цукровою пудрою. подають шарлотку до столу в теплому вигляді, як самостійну страву, так і як десерт з морозивом або до чаю.
Смачного!