Продукти, необхідні для приготування десерту
Щоб приготувати тульський пряник, будуть потрібні наступні компоненти: 2 курячих яйця, 1 склянка цукрового піску, 125 г вершкового масла, 1 ст. л. меленої кориці, 1 ч. л. соди, 5 ст. л. натурального меду.
Пшеничне борошно використовують в обсязі, необхідному для замісу досить пружного тіста. Для даної кількості інгредієнтів знадобитися приблизно 2-2,5 склянки борошна.
Інгредієнти для приготування глазурі: 2 ст. л. води, 4 ст. л. цукрового піску. Для прошарку використовують будь-яке домашнє варення, джем або варене згущене молоко.
Приготування тульського пряника
Курячі яйця, вершкове масло, цукор, корицю, натуральний мед і соду змішують в глибокій ємності і відправляють на водяну баню. Суміш нагрівають протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи. Повинна вийти однорідна маса.
Масу знімають з водяної бані і додають до неї попередньо просіяне борошно, ретельно вимішуючи гаряче тісто. Готове тісто має бути досить еластичним, але не дуже щільним. Коли тісто охолоне, можливо, доведеться підмішати в нього ще трохи борошна.
Обробну дошку застеляють пергаментним папером. Тісто ділять на 2 рівні частини і розгортають з них коржі приблизно однакового розміру. Можна вирізати з розкачане тісто 2 коржа за допомогою форми
Один корж змащують густим варенням і накривають другим шаром тіста. Верхній шар тіста злегка притискають руками. Лист пергаментного паперу з заготівлею для випічки обережно перекладають на деко. Із залишків тіста можна вирізати фігурки і розташувати їх на поверхні пряника, створюючи оригінальний візерунок.
Можна просто нанести малюнок на поверхню тесту, використовуючи підручні інструменти. Наприклад, вдавлюючи в тісто друшляк, отримують пряник в горошок. Необов`язково випікати великий тульський пряник, набагато простіше розрізати корж на невеликі квадрати.
Духова шафа прогрівають до 170оС і відправляють деко на середній рівень. Приготування тульського пряника займе не більше 15-20 хвилин. Готовність випічки перевіряють дерев`яною зубочисткою або сірником. Якщо тісто пропеклося, пряник виймають з духовки.
Рецепт тульського пряника передбачає використання глазурі для прикраси поверхні випічки. Змішують воду і цукровий пісок і доводять сироп до кипіння. Змащують сиропом ще неостиглого пряник, тому краще готувати глазур, безпосередньо перед закінченням випічки.
