Як приготувати хичіни з картоплею і сиром?
Хичіни - це традиційне блюдо Карачаєво-Балкарської кухні, яке входить в щоденний раціон поселенців гір. Вони являють собою дуже тонко розкатані коржі, наприклад, з м`ясною або картопляно-сирною начинкою.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 1,5 склянки кефіру або кислого молока;
- - 1,5 склянки води;
- - 2,5-3 склянки пшеничного борошна;
- - 1 ч. Ложка солі;
- - 1,5 ч. Ложки соди.
- Для начинки:
- - 4 шт. картоплі;
- - 300 г сиру (бринзи, адигейського або іншого виду на свій розсуд);
- - зелень (за бажанням);
- - сіль за смаком.
Інструкція
1
Замішайте тісто. Кефір або кисле молоко розведіть водою, додайте сіль і соду. Всипте 2,5 ст. муки, додаючи в міру необхідності. Тісто має вийти м`яким і не липнути до рук. Накрийте вологою серветкою і приготуйте начинку.
2
Для начинки відваріть картоплю і зробіть пюре. Сир дрібно натріть і додайте до гарячого пюре. Як варіант: можна відварну картоплю відразу з сиром пропустити через м`ясорубку. Начинку посоліть і за бажанням додайте дрібно рубаної зелені. Обсяг начинки має дорівнювати обсягу тесту.
3
Поділіть тісто на 10-12 кульок, діаметром 4-5 см.
4
З пюре сформуйте така ж кількість кульок.
5
Кожна кулька тесту трохи розкачайте качалкою і покладіть в середину по кульці начинки. Зберіть і защипніть краю тесту над начинкою. Спочатку руками надайте форму товстої коржі. Присипте стіл борошном і качалкою обережно розкачайте кожну товсту корж в більш тонку, товщиною 0,3-0,5 см.
6
Розігрійте сковороду (краще з товстим дном) і викладіть тонкий корж. Обсмажуйте протягом однієї-двох хвилин без масла з двох сторін. Під час смаження хичіни можуть надуватися - це нормально, просто проткніть кулю ножем.
7
Кожен готовий хичін змастіть великою кількістю вершкового масла, щоб вони не виявилися сухими. Все хичіни складіть в тарілку і розріжте хрестоподібно на чотири частини (звідси слово "хич" - означає "хрест"). Подавайте зі сметаною або кефіром.
Статті за темою "Як приготувати хичіни з картоплею і сиром?"
Оцініть, будь ласка статтю
