Литовські пиріжки "кібінай"

Зробіть тісто. Розтопити масло (маргарин), додайте борошно, ретельно розмішайте, влийте сметану і замісіть тісто. Помістіть замішане тісто на дві години на холодильник.

За класичною рецептурою для "кібінай" необхідно тісто листкове. Тому борошно перетріть з маргарином (приблизно чверть всього масла), сформуйте "цеглинка". Надріжте тісто хрест-навхрест і розкладіть його на столі.

Потім розкачати в конверт з тонкими краями і більш товстої серединою. Намажте його розтопленим маслом, скрутіть його вчетверо і знову розкачайте. Таким чином, поступите, щоб вийшло 64 шару і покладіть в холодильник. Можна використовувати готове листкове тісто.

Приготуйте начинку. Очистивши баранину від жиру, плівок, варіть протягом години, як для бульйону. Наріжте м`якоть баранини найдрібнішими шматочками, складіть в миску, додайте нашатковану цибулю і влийте 100 г бульйону для соковитості фаршу. Перемішайте начинку, посоліть, поперчіть за смаком.

Розкачайте охолоджене тісто в пласт, розрізати його на великі квадрати і розкладіть на них фарш. З`єднайте краї тіста і защіпніте кіскою. змастіть "Кибіна" жовтком і випікайте в розігрітій до 170-200 ° С духовці протягом 30-35 хвилин. Коли пиріжки трохи пропекутся, проткніть їх паличкою в кількох місцях і випікайте ще 10-15 хвилин.