Хичіни з сиром і картоплею

Картопля помийте, не очищаючи, опустіть в каструлю з водою. Варіть до готовності в підсоленій воді.

Приготуйте тісто з кефіру, додавши до нього питної води до загального об`єму 250 мл. Додайте сіль і борошно, замістити тісто. Готове тісто має бути тугим і добре замішаним. Щоб отримати бажаний результат, працюйте над тестом протягом 10-12 хвилин. Періодично кидайте шматок тіста на стіл з силою, щоб відбити його. Далі прикрийте напівфабрикат, залиште відпочивати на 30-40 хвилин.

Зваривши картоплю, злийте воду. Трохи остудіть і очистіть овочі від шкірки. Перетворіть картопля в пюре за допомогою толкушкой.

Сир пропустіть через м`ясорубку або натріть на тертці. Домашній сир може замінити сулугуні. Якщо сир прісний, посоліть його. З`єднайте сир з картопляним пюре, добре змішайте. Приготовану начинку поділіть на 12 порцій, скачайте з кожної частини кульки. Начинку прикрийте кухонними серветками, щоб не підсохла.

Тісто розділіть відповідно начинці, на 12 частин. З них теж скачайте кульки, вони будуть менше за обсягом, ніж заготовки з начинки.

Шматочки тіста розкачайте в коржі невеликого розміру. Начинку з картоплі і сиру розподіліть в центрі розкатаної заготовки. Акуратно потягніть краї тіста вгору, закрийте ними начинку, заліпити. Проробіть таку маніпуляцію з усіма заготовками.

Приготуйте важку сковороду, нагрійте її сухою. Масло вершкове розтопити і злийте в окрему миску. Окрему тарілочку приготуйте для готового блюда.

Робочий стіл обробіть борошном, викладайте по одній кульці з начинкою і розгортайте. Виконуйте цю спочатку руками, акуратно. Розкатаний хичін викладайте на сковороду, обсмажують з двох боків до рум`яного кольору. Готовий виріб рясно змастіть маслом. Складіть готові хичіни стопкою. Перед подачею розріжте її на кілька сегментів.

До хичінам подайте соус з йогурту з часником, сіллю і кропом з додаванням кефіру.