Як приготувати балканський пиріг з сиром і баклажанами
Пишний м`який пиріг з овочевою начинкою можна подавати і теплим, і з холодильника. Причому навіть ті, хто на дух не переносить "синенькі", Із задоволенням з`їсть шматочок, а то і два!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На форму 22 см:
- тісто:
- - 300 г борошна;
- - 1 ч.л. розпушувача "з гіркою";
- - 150 г вершкового масла;
- - 150 г 20% сметани;
- - 3/4 ч.л. солі;
- - невеликий жовток.
- начинка:
- - 150 г бринзи;
- - 150 г твердого сиру;
- - 190 г сиру;
- - 2 невеликих баклажана;
- - 1 невеликий бульбу картоплі;
- - 2 невеликих яйця;
- - 55 г борошна;
- - чорний перець і зелень петрушки за смаком.
- - 1 яйце і 1 ст.л. рослинного масла для змащування випічки.
- - кунжут для посипання.
Інструкція
1
Вершкове масло для приготування тіста має бути розм`якшеним, тому дістаньте його з холодильника або морозильної камери заздалегідь.
2
У велику миску просійте суміш борошна з розпушувачем і сіллю, додайте жовток одного яйця, сметану і розм`якшене вершкове масло. Замісити однорідне м`яке тісто. Борошно при замісі намагайтеся не додавати, щоб виріб не вийшло важким. Скачайте з тіста кулю, загорніть в плівку для зберігання продуктів і покладіть в холодильник на 60 хвилин.
3
За цей час приготуйте начинку. Поставте духову шафу розігріватися до 200 градусів. Баклажани помийте і розріжте навпіл. Злегка збризніть маслом, викладіть на деко, застелене пекарської папером і надішліть в гарячу піч на півгодини. Остудіть і зніміть з овочів шкурку і порубати в невеликий кубик. Викладіть в миску.
4
Температуру в духовці знизьте до 180 градусів.
5
Твердий сир натріть на середній терці. Бринзу розкришити виделкою, сир розімніть товкачем. Зелень дрібно порубати. Бульба картоплі помийте, почистіть, відваріть і також розімніть в пюре. Змішайте всі інгредієнти з баклажанами і посоліть-поперчіть за смаком.
6
Тісто дістаньте з холодильника і розділіть на 2 частини: 1/3 і 2/3. Більшу частину помістіть в змащену маслом форму і розімніть, сформувавши бортики. Меншу розкачайте між двома обрізами пекарської папери.
7
Викладіть на тісто начинку і розрівняйте лопаткою. Накрийте третю тесту і защипніть краю.
8
Яйце змішайте з рослинним маслом і змастіть зверху пиріг. У кількох місцях зробіть проколи вилкою, посипте насінням кунжуту (це за бажанням) і відправте в піч приблизно на 50 хвилин: верх пирога повинен стати рум`яним! Витягніть готовий пиріг з духовки, дайте трохи охолонути і нарізуйте на порції.
Статті за темою "Як приготувати балканський пиріг з сиром і баклажанами"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
