молочні соуси

Шведський молочний соус

Для приготування цього ніжного і ароматного соусу вам знадобиться:

- 200 мл яловичого бульона-
- 200 мл жирних слівок-
- 3 ст.л. пшеничного борошна-
- 1 ч.л. вершкового масла-
- 1 ч.л. соєвого соуса-
- 1 ч.л. меленого чорного перца-
- сіль і розмарин за смаком.

Обсмажте борошно на вершковому маслі так, щоб вона придбала золотистий відтінок. Обсмажену муку залийте міцним м`ясним бульйоном. Влийте в сковороду соєвий соус, вершки, приправте розмарином і перцем, після чого варіть приблизно 10 хвилин, поки соус не стане густим.

«Бешамель»

Цей соус має ніжний смак і підходить не тільки до тефтелі, але і до інших страв з фаршу. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

- 2 ст.л. топленого вершкового масла-
- 2 ст.л. борошна-
- 400 мл молока-
- кріп, петрушка, базилік по вкусу-
- 1 лист лавровий-
- сіль за смаком.

На розігрітій сковороді спассеруйте борошно, додайте в неї масло і швидко перемішайте все лопаткою. Влийте молоко, додаючи його невеликими порціями і постійно перемішуючи. Додайте лавровий лист, нарубану зелень кропу, петрушки і базиліка. Якщо ви бажаєте отримати більш пікантний смак, то до соусу можна додати пару столових ложок томатної пасти. Варіть соус, поки він не загусне.

Гострі і пікантні соуси

Італійський соус до тефтелі

Для приготування цього ароматного соусу вам будуть потрібні наступні продукти:

- 500 г свіжих томатов-
- 1 цибулина середнього розміру-
- 1 невелика Морква
- половина кореня сельдерея-
- 1 зубчик чеснока-
- 2 ст.л. подрібненої зелені петрушкі-
- 2 ст.л. масла олівкового-
- 1/2 ч.л. сушеного базіліка-
- перець і сіль за смаком.

Наріжте цибулю дрібними кубиками і обсмажте на розігрітому оливковому маслі до золотистого відтінку. Моркву і селеру натріть на крупній тертці, після чого додайте до цибулі. Гасіть овочі до стану м`якості. Додайте до овочів дрібно нарізаний часник. Томати очистіть від шкірки, наріжте і викладіть в сковороду з овочами. Приправте все сушеним базиліком, перцем і сіллю, після чого доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Гасіть соус до тих пір, поки він не стане густим. Готовий соус пропустіть через блендер.

Гострий соус

Складові:

- 1 стакан кетчупу (бажано брати кисло-солодкий) -
- 1/2 ч.л. соусу «Табаско» -
- 1 ст.л соєвого соуса-
- 1 ст.л. червоного винного оцту -
- 1 ст.л. коричневого цукру.

Змішайте в невеликій мисці всі інгредієнти і додайте соус в каструлю з тефтелі за 5 хвилин до їх готовності. У цьому рецепті «Табаско» цілком можна замінити будь-яким гострим кетчупом на власний смак.