Картопляний соус з грибами
Складові:
• 1-1,2 кг молодого картофеля-
• 500-600 г шампіньонов-
• сіль-
• спеціі-
• рослинна олія (для смаження).
Помийте і почистіть картоплю, поріжте великими шматками і поставте варитися. Вода повинна трохи покривати картоплю. Печериці порізати «листочками» і обсмажте в рослинному або вершковому маслі протягом 5 хвилин. Картопля посоліть і варіть до готовності. У бульйон додайте дрібно порізану зелень і мускатний горіх. Після цього пропустіть картоплю разом з бульйоном через блендер або розімніть товкачем. При бажанні можна додати 50-100 мл вершків. У протертий суп-пюре додайте шампіньйони, подавайте блюдо гарячим.
Картопляний соус овочевої
Складові:
• 1-1,2 кг картофеля-
• 1 солодкий перець-
• 1 морковка-
• 1 помідор-
• 1 цибулина-
• спеціі-
• рослинна олія-
• сіль.
Картопля почистіть і помийте, поріжте на великі шматочки. Поставте його варитися в невеликій кількості води. Моркву натріть на тертці, перець і цибулю порізати півкільцями, з помідора зніміть шкірку. Овочі тушкуйте на сковороді з рослинним маслом. Морква пасеруйте окремо. Готові овочі покладіть до картоплі, додайте сіль, лавровий лист і спеції. Варіть суп до готовності. Після цього пропустіть його через блендер або розімніть. До готового соусу додайте зелень і часник.
Картопляний соус по-саксонски
Складові:
• 4-5 шт. картофеля-
• 1 цибулина-
• 1 ст. л. тміна-
• 2 ст. л. селери черешкового-
• 50 г Сала-
• сіль-
• спеції.
Картопля помийте, почистіть і залийте водою. Посоліть і варіть до готовності. В цей час дрібно поріжте цибулю, на тертці натріть корінь селери і додайте до суміші кмин. Сало поріжте на дрібні шматки і обсмажте на гарячій сковороді до золотистого кольору. Воду від картоплі злийте в невелику ємність, вона ще знадобиться. Додайте до картоплі цибуля, кмин і селеру і розімніть все товкачем. До пюре додайте бульйон, все посоліть, додайте спеції і доведіть соус до кипіння. Зніміть суп з плити і додайте обсмажені шматки сала разом з жиром. Дайте соусу трохи настоятися, подавайте з зеленню і сухариками.
Соус картопляний з сиром
Складові:
• 3-4 шт. картофеля-
• 1 цибулина-
• 80 г плавленого сиру-
• 1 Морква
• 2 ст. л. вершкового масла-
• 1 ст. л. томатної пасти-
• 2 ст. л. манної крупи-
• сіль-
• спеції.
Доведіть воду до кипіння, картопля поріжте кубиками і варіть до готовності. Дрібно поріжте цибулю, моркву натріть на тертці. Пасеруйте овочі до золотистого кольору у вершковому маслі. У сковорідку з овочами додайте томатну пасту і пасеруйте ще 3 хвилини. Плавлений сир натріть на тертці. Картопля злегка розімніть, покладіть сир, овочі і тонкою цівкою засипте манну крупу, додайте спеції і посоліть. Дайте супу прокипіти ще 5-7 хвилин, після чого зніміть з вогню і дайте настоятися 5 хвилин. Зверху посипте соус зеленою цибулею.
