Смачний рахат-лукум з горіхами можна приготувати в домашніх умовах. Для цього вам буде потрібно:
-225 г картопляного крохмалю;
- 1,2 л води;
- 1 кг цукру;
- 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
- подрібнені волоські горіхи;
- цукрова пудра;
- кокосова стружка.
Вилийте воду в невелику каструлю з товстим дном, всипте в неї половину крохмалю, лимонну кислоту, волоські горіхи і цукор, ретельно розмішайте суміш. Поставте ємність на повільний вогонь, доведіть її вміст до кипіння, постійно помішуючи його дерев`яною лопаткою.
Після цього зменшіть вогонь і варіть, продовжуючи помішувати рахат-лукум. Під час варіння суміші будьте обережні, так як вона дуже гаряча і може бризнути. Поступово маса почне відділятися від стінок - це буде вказувати на те, що ласощі практично готове. Переконатися в цьому можна, якщо налити в склянку крижаної води і капнути туди трохи суміші. Коли солодка крапля буде на дні, її потрібно буде вийняти і розім`яти пальцями. Готова солодкість буде м`якою як пластилін.
Постеліть на дно прямокутної форми розміром 25-30 см тонку тканину (її розміри 35-40 см) і висипте на неї половину крохмалю. Вилийте в цю форму вміст каструлі і дайте йому охолонути. Вийміть остиглий рахат-лукум і очистіть його від крохмалю, потім викладіть його на плоске блюдо, посипте цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
