Оладки на дріжджах і кефірі: класика
Щоб приготувати прості, але дуже смачні оладки, візьміть:
- дріжджі сухі - 2 ч.л.-
- кефір - 2,5 ст.-
- борошно - 0,5 кг-
- яйце куряче - 2 шт.-
- цукор - 2 ст.л.-
- ванілін - за вкусу-
- рослинне масло - 2 ст.л.-
- сіль - 0,5 ч.л.
Спочатку слід приготувати опару. Для цього потрібно змішати сухі дріжджі з кефіром і додати борошно (додавати порційно і ретельно перемішувати, щоб не утворилися грудочки). Опара ставиться в тепле місце приблизно на півгодини. Коли тісто підніметься, потрібно додати яйця, цукор, щіпку ваніліну і трохи рослинного масла (інше залишити для смаження). Все ретельно перемішати і також відставити на 30 хвилин, тісто має настоятися. Смажити такі оладки потрібно на середньому вогні з двох сторін до готовності.
Оладки на дріжджах і кефірі з яблуками
Щоб приготувати оригінальні кисло-солодкі оладки, візьміть:
- борошно пшеничне - 200 г-
- кефір - 220 мл-
- воду - 50 мл-
- дріжджі сухі швидкодіючі - 1 ч.л.-
- цукор - 3 ст.л.-
- яблуко - 2 шт.-
- яйце куряче - 1 шт.-
- сіль за смаком-
- рослинне масло - за смаком.
Спочатку потрібно розвести в теплій воді дріжджі і залишити їх хвилин на 10-15. Кефір слід злегка розігріти в мікрохвильовій печі і додати до нього яєчний жовток. Ретельно перемішати і додати до дріжджів. Туди ж засипати борошно, стежачи за однорідністю маси, ретельно все перемішати і залишити тісто в теплому місці хвилин на 30.
У цей час можна помити яблука, очистити від шкірки і натерти на середній тертці. Яєчний білок слід збити з сіллю і змішати з яблуками. Коли тісто буде готове, потрібно додати в нього яблучну суміш.
Завдяки яблучним пюре оладки вийдуть злегка кислуватими і дуже ніжними. Смажити їх потрібно на середньому вогні з додаванням рослинної олії.
Щоб перетворити звичайні оладки в шикарне блюдо, найкраще при подачі прикрашати їх свіжими ягодами, фруктами, корицею або какао. Дуже популярні різні солодкі соуси, які разом з оладками подають до сніданку. Наприклад, вишуканий ванільний соус, для приготування якого потрібно взяти:
- вершки густі - 100 г-
- молоко - 100 г-
- ваніль - половина стручка-
- жовток яєчний - 3 шт.-
- цукор - 2 ст.л.
Потрібно змішати молоко і вершки, додати м`якоть ванілі і довести все до кипіння. Жовтки слід розтерти з цукром дочиста. Молочну суміш процідити через сито або марлю і влити в жовтки, безперервно збиваючи міксером. Вийде густий, ніжний і оригінальний соус до оладок.
