Як приготувати німецький сирно-маковий пиріг?

Вершкове масло перед приготуванням тесту охолодити в морозильній камері. Потім натерти його на тертці в велику миску, додати туди борошно і цукор і перетерти все в крихту. 2/3 крихти утрамбувати в роз`ємну форму 18 см діаметром, а частину, що залишилася пересипати в склянку. Прибрати все на холод.

У сотейнику змішати молоко з цукром і вершковим маслом, поставити на плиту на середній вогонь і дочекатися закипання. Потім додати мелений мак і тонкою цівкою з стиснутого кулака всипати манну крупу. Не забувайте енергійно заважати масу, коли будете сипати манку, щоб не було грудочок! Відставити сотейник з плити і трохи остудити.

Духовку розігріти до 180 градусів. Міксером ретельно збити сир з яйцями до однорідної маси. Додати сир до маку і перемішати.

Викласти начинку на основу, розрівняти лопаткою і посипати третину борошняної крихти. Випікати протягом години. Дати охолонути при кімнатній температурі, а потім витримати пару годин в холодильнику.