Як спекти пиріг з агрусом і меренгою
Такі пироги зазвичай печуть з брусницею або журавлиною, але в сезон агрусу спробуйте зробити начинкою його! Можливо, цей варіант сподобається вам навіть більше класичного!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 355 г борошна;
- - 0,5 ч.л. солі;
- - 30 г цукру;
- - 120 г вершкового масла;
- - 5-6 ст.л. крижаної води.
- Для начинки:
- - 60 г цукру;
- - 60 мл ягідного сиропу;
- - 480-500 г агрусу;
- - 4 невеликих жовтка;
- - 60 г крохмалю;
- - 90 г вершкового масла.
- Для меренги:
- - 4 невеликих білка;
- - 210 г цукру.
Інструкція
1
Борошно для приготування тіста перемішати у великій мисці з додаванням солі і цукру.
2
Охолоджене вершкове масло (краще його попередньо покласти на півгодини в морозильну камеру) порубати ножем в невеликий кубик і перетерти з сухими складовими.
3
Додати води, щоб вийшло зібрати крихту в кулю. Загорнути в харчову плівку, злегка розплющити, щоб вийшла коржик, близько 12 см в діаметрі і прибрати на холод мінімум на 30 хвилин.
4
Тісто розкачати і викласти у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Залишити на годину в холодильнику.
5
Духовку розігріти до 200 градусів. Висипати на основу сиру квасолю і поставити в піч на 20 хвилин (це називається випічка "наосліп").
6
Для начинки змішати в каструлі воду з ягодою і цукром. Довести до кипіння, варити протягом 5 хвилин, потім додати крохмаль і заварити. Дати злегка охолонути і вмішати масло і жовтки.
7
Духовку розігріти до 150 градусів, вилити на основу.
8
Білки збити в міцні піки, всипаючи цукор в кілька прийомів, кожен раз чекаючи, поки попередня партія підсолоджувача повністю не розчиниться.
9
Викласти меренгу на основу і піч 40 хвилин, щоб меренга стала хрусткою і золотистою.
Статті за темою "Як спекти пиріг з агрусом і меренгою"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
