Як приготувати налисники

Приготуйте тісто для млинців. Для цього розбийте яйця, влийте в них молоко, всипте сіль і цукор і ретельно перемішайте. Потім невеликими порціями почніть вводити в суміш борошно. Для розмішування ви можете використовувати дві вилки, віночок або міксер, головне, щоб тісто для налисників вийшло однорідним, адже навіть невеликі грудочки борошна на сковороді перетворяться в неапетитні пригорілі плями. Консистенція тіста повинна відповідати густині кефіру. Якщо воно вийшло дуже рідким, можна додати в нього муки, в іншому випадку - розбавити водою або молоком.

Підготуйте сковороду для випікання налисників. Для цього необхідно ретельно прожарити її на максимальному вогні і промаслити. Щоб жир рівномірно розподілявся на поверхні сковороди, можна використовувати спеціальну кулінарну пензлик або невеликий шматочок очищеної картоплі на вилці.

Приступайте до випікання млинців. Найзручніше наливати тісто на сковороду, підняту під кутом 45 градусів, а потім розподіляти круговим рухом руки. Якщо на площині утворилися незаповнені ділянки, можна залити їх додатково. Після того, як налисник «схопиться», необхідно швидко перевернути його лопаткою і підсмажити з іншого боку. Сковороду потрібно ретельно змащувати маслом після кожного випеченого млинця.

Займіться приготуванням начинки для млинців, в цей час спечені налисники охолонуть. Ви можете зупинити свій вибір на традиційному сирі або солоної риби або віддати перевагу щось більш екзотичне, наприклад, консервовані ананаси або персики. Головне, щоб начинку було зручно завертати, вона не витікала з млинців і не ушкоджувала їх поверхню.

Загорніть начинку в налисники. Для цього помістіть невелику її кількість ближче до краю, розподіліть рівномірно, накрийте млинцем. Потім підігніть всередину бічні частини і закатати в вигляді ролика. Якщо начинка не розтікається, можна помістити її на один край і скачати акуратний рулет.