Як приготувати морозиво "панфорте"
Панфорте в італійській кухні - це дуже смачний кекс з великою кількістю сухофруктів і горіхів, який зазвичай печуть до різдвяного столу. Чому б вам не спробувати морозиво з таким "пряниковим" смаком!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На 2 літри морозива:
- - 500 мл нежирних вершків;
- - 260 г цукру;
- - 2 палички кориці;
- - 0,5 ч.л. меленої гвоздики;
- - 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха;
- - 1 л жирних вершків;
- - 8 великих жовтків;
- - 90 мл рідкого меду;
- - 60 г зацукровані цитрусової цедри;
- - 130 г підсмаженого мигдалю.
Інструкція
1
500 мл нежирних (10%) вершків вилити в підходящу каструльку, додати мелений мускатний горіх, розламані навпіл полички кориці і гвоздику і поставити на плиту, на середній вогонь. Довести до кипіння і прибрати з вогню. Залишити на 30 хвилин, накривши кришкою.
2
Знову повернути каструлю з вершками на вогонь. Поки вершки нагріваються, в просторій мисці змішати віночком жовтки.
3
Гарячі вершки влити до жовтків при інтенсивному помішуванні. Потім перелити желтково-вершкову суміш назад в каструлю і заварити на помірному вогні, постійно помішуючи.
4
Як тільки суміш стане досить густою (і буде нагадувати англійський заварний крем по консистенції), прибрати каструлю з конфорки і процідити її вміст через сито. Вмішати жирні вершки.
5
Перелити все в каструльку і поставити миску з майбутнім морозивом в миску з крижаною водою або кубиками льоду. Залишити остигати до кімнатної температури, помішуючи періодично.
6
Мед злегка розігріти і підмішати до морозиву.
7
Перекласти суміш в контейнер для заморожування і поставити в морозилку. Щоб морозиво не закристалізуватися, перші 2 години його необхідно перемішувати кожні 20-30 хвилин.
8
Перед останнім помішуванням подрібнити мигдаль за допомогою ножа або кухонного процесора в крупну або середню крихту - як вам більше до смаку, і підмішати до морозива.
Статті за темою "Як приготувати морозиво "панфорте""
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
