Вишневе морозиво

Виливаємо 300 мл вершків в невелику каструлю, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і охолоджуємо до температури 40 градусів. Поки вершки остигають, охолоджені жовтки поміщаємо в емальований посуд і збиваємо їх з 50 г цукрової пудри в густу міцну піну. У збиті жовтки тонкою цівкою вливаємо остиглі вершки, не припиняючи при цьому заважати.

Отриману суміш зі збитих жовтків і вершків ставимо на водяну баню і готуємо 10-15 хвилин до загустіння. Знімаємо миску з водяної бані і для швидкого охолодження негайно опускаємо її в ємність з крижаною водою, після чого прибираємо її в холодильник на 15 хвилин.

В окремому посуді вбиваємо вершки з 50 г цукрової пудри до тих пір, поки вони не утворюють стійку піну. Охолоджену молочно-жовткову суміш перемішуємо зі збитими вершками і вишневим сиропом (можна використовувати сироп від вишневого варення).

Заготівлю для морозива переливаємо в пластиковий контейнер, щільно закриваємо кришку і прибираємо в морозилку на 4 години. Щоб уникнути утворення занадто грубих кристалів, в період перших 2-х годин заморозки через кожні 20 хвилин рекомендується діставати морозиво з холодильника і ретельно перемішувати.

Готове морозиво при бажанні можна прикрасити свіжою вишнею.