Класичний пісний маннік
Для приготування пісного манника на воді і без яєць вам знадобиться:
- 300 г манної крупи-
- 100 г цукрового песка-
- 100 мл соняшникової масла-
- 2 ст. л. какао-порошка-
- 100 г ізюма-
- 1 ч. Л. ванільного цукру (ваніліну) -
- 1 ч. Л. розпушувача тесту-
- 250 мл води.
У глибоку миску всипте манну крупу і з`єднайте з цукром. За даним рецептом маннік виходить не дуже солодкий, дієтичний, тому при бажанні кількість цукру можна збільшити. Додайте в миску ванільний цукор або звичайний ванілін на кінчику ножа, потім добре перемішайте всі компоненти.
У суху суміш влийте кип`ячену воду кімнатної температури, перемішайте і залиште на 1-2 години для того, щоб манна крупа змогла разбухнуть. Тим часом підготуйте інші інгредієнти для манника: промийте родзинки і замочіть його в трохи теплій воді.
Через 1-2 години додайте до суміші соняшникову олію, що не має запаху, розпушувач тіста і какао-порошок. Потім ретельно перемішайте тісто таким чином, щоб в ньому не залишилося грудок. За консистенцією і зовнішнім виглядом воно повинне вийти еластичним, але не дуже густим.
Замочені родзинки процідіть і залиште стікати, потім додайте в тісто. Туди ж ви можете покласти подрібнені горіхи, будь-які сухофрукти за вашим бажанням. Ще раз перемішайте тісто.
Форму для запікання змастіть соняшниковою олією, викладіть тісто для манника, розрівняйте і відправте в розігріту духовку, в якій випікайте на середній температурі близько 1 години.
Готовий маннік залиште охолонути, потім розріжте порційно на шматочки. Також ви можете розрізати маннік уздовж і начинити його варенням, джемом, повидлом і т.п.
Лимонний пісний маннік
Любителі фруктів і ягід оцінять пісний лимонний маннік. У даному рецепті лимон ви можете замінити на будь-які ягоди: журавлину, смородину, чорницю, малину і т.д. (Використовуйте як свіжі, так і заморожені ягоди). Вам знадобиться:
- 1 склянка манної крупи-
- 1 склянка цукру-
- 0,5 склянки борошна-
- 50 мл рослинного масла-
- ч. Л. харчової соди-
- 2 ч. Л. крахмала-
- лимон-
- 2 склянки води-
- сіль.
Спочатку приготуйте лимонну начинку для манника. Лимон помийте, почистіть, поріжте невеликими шматочками і з`єднайте з 2-3 ст. л. цукру, перемішайте. Лимонну цедру Hе викидайте, вона стане в нагоді для тесту.
Крохмаль розведіть в невеликій кількості води, а потім додайте ще ст. кип`яченої води і змішайте з лимоном і цукром. Дану суміш поставте на невеликий вогонь і варіть близько 10 хвилин до густої консистенції, потім залиште лимонне варення остигати.
Займіться приготуванням тесту. З`єднайте ст. цукру і манної крупи, влийте 1 ст. води і залиште на деякий час для розбухання манки. Половинку лимонної цедри натріть на дрібній тертці. Харчову соду погасіть оцтом. До тесту додайте борошно, цедру, соду і рослинне масло, ретельно перемішайте. За консистенцією тісто має бути густим і схожим на сметану.
Форму для запікання змастіть невеликою кількістю масла, потім викладіть першу половину тіста, вирівняйте його, покладіть лимонну начинку і залийте другою половиною тіста. Надішліть в заздалегідь розігріту духовку на середній вогонь приблизно на 30 хвилин. Готовий лимонний маннік остудіть, а потім розріжте і подайте до столу.
