Як приготувати котлету для бургера

Порізати м`ясо на скибочки поперек волокон і подрібнити в кубики. Завжди стежте за тим, щоб нарізка відбувалася поперек волокон. Краще використовувати хвостову частину яловичої вирізки.

Також на дрібні кубики подрібнити сало. На 200 г яловичої вирізки необхідно всього 3-4 скибочки сала. Перекласти сало в миску до м`яса, поперчити і посолити.

Перемішати руками фарш так, щоб сало рівномірно розподілилося по всій масі. Вибити фарш про дошку близько хвилини. Він стане більш пишним і насититься киснем.

Змастити оливковою олією тарілку і сервіровки кільце. Викласти в нього фарш не вище середини кільця. Натиснути на м`ясо, щоб воно прийняло рівну форму. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на півгодини.

Після цього зняти форму і обсмажити на грилі. Принцип смаження як у будь-якого стейка: по-перше, сковорода повинна бути розпечена, по-друге, натискати на м`ясо ні в якому разі не можна. Обсмажити пару хвилин з кожного боку. Якщо ступінь прожарювання вас не влаштує, то можна довести до готовності котлету в духовці (5-7 хвилин при температурі 180 ° градусів).