Стейк з яловичої вирізки
Хорошою альтернативою традиційному шашлику на природі може стати яловичий стейк, приготований на грилі. Для створення цієї страви вам знадобиться: свіжа яловичина - 1 кг-сіль, перець і інші спеції - за смаком.
Дуже важливим є правильний вибір м`яса: воно повинно бути виключно свіжим. Якщо ви візьмете заморожене або несвіже м`ясо - стейк вийде занадто жорстким і несмачним. Якісна яловича вирізка повинна мати соковито-червоний колір, а також приємний запах, властивий тільки свіжому м`ясу. Структура повинна бути ніжна і волокниста, за своїм виглядом схожа на мармур.
Перед приготуванням яловичину слід порізати поперек прожилок на шматки розміром приблизно з долоню, товщиною 1-1,5 см. Потім стейки необхідно злегка відбити, посолити, поперчити, додати спеції і залишити приблизно на 40 хвилин, щоб вони замаринувати.
Після закінчення цього часу слід покласти підготовлені шматки м`яса на решітку над гарячим вугіллям і смажити приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, щоб стейки вийшли середнього ступеня прожарювання. Якщо ви любите не до кінця просмажене м`ясо, час приготування можна зменшити. Готові яловичі стейки можна подати до столу з часниковим томатним соусом або аджикою.
Легкий салат з яловичої вирізки
Для того щоб Прігову салат з яловичої вирізки, вам знадобляться такі інгредієнти: яловичина - 100 г-зелений салат цукіні - 1 шт.- баклажан - 1 шт.- болгарський перець - 1 шт.- помідори черрі - 4-5 шт.- руккола- розмарин. Для приготування соусу візьміть сік половинки лімона- петрушку- оливкова олія - 70 г-зубчик часнику.
Спочатку приготуйте соус: для цього петрушку і часник дрібно поріжте, додайте лимонний сік і оливкову олію, ретельно перемішайте і залиште на деякий час. Баклажани, цукіні і болгарський перець поріжте кільцями.
Підготовлені таким чином овочі слід обсмажити на сковороді-гриль з одного боку 4 хвилини, а потім перевернути і смажити ще 2 хвилини. Під час смаження овочі необхідно змащувати соусом для салату. Далі слід покласти на сковороду м`ясо і обсмажити його на протязі 2-3 хвилин з кожного боку.
У глибоку салатницю слід викласти спочатку зелений салат і рукколу, полити їх соусом. Холодна частина салату готова. Зверху необхідно покласти теплі овочі-гриль і м`ясо, полити залишками соусу, потім прикрасити томатами черрі і гілочкою розмарину.
