Як приготувати карпаччо з яловичини
Карпаччо з м`яса - це традиційна холодна італійська закуска. Тонкі скибочки м`яса подаються в свіжому сирому вигляді і приправляються лимонним соком або оливковою олією. Карпаччо з яловичини, яке тане в роті - це гарний початок будь-якого застілля.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 300 г яловичої вирізки;
- - 5 ст. ложок оливкової олії;
- - ст. ложку лимонного соку;
- - чайна ложка гірчиці діжонської;
- - зелень;
- - сіль перець.
Інструкція
1
Зверніть увагу на покупку м`яса, яловича вирізка повинна бути свіжою і дуже хорошої якості. Попередньо дуже добре очищену вирізку необхідно загорнути в харчову плівку, надаючи їй форму ковбаси.
2
Дуже важливо позбутися повітря всередині плівки. Для цього з одного боку потрібно тримати кінчик, а іншою рукою щільно натискати і проводити уздовж всієї вирізки. Скрутити з двох сторін і прокатати ще кілька разів по столу. Зав`язати краю і прибрати в морозильну камеру до повного замерзання, приблизно на одну годину.
3
Коли м`ясо буде готове, залишити його на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, тоді нарізати його буде простіше. У цей час приготувати соус. У миску додати 5 столових ложок оливкової олії і одну ложку лимонного соку. Посолити і збити віночком.
4
Вилити трохи соусу на тарілку. Нарізати м`ясо на тонкі слайси, товщина повинна бути не більше 3 мм. відразу викласти карпаччо з яловичини на тарілку з соусом. Готувати цю страву потрібно швидко, так як вирізка розморожується за лічені хвилини. Посолити, поперчити, в центр викласти чайну ложку гірчиці дижонской і прикрасити зеленню.
Статті за темою "Як приготувати карпаччо з яловичини"
Оцініть, будь ласка статтю
