Як приготувати запіканку з баклажанами і перцем

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Влітку і восени в раціоні обов`язково повинні бути свіжі сезонні овочі. Максимальна кількість потрібно з`їдати в свіжому вигляді, а частина можна використовувати для приготування різних страв. Дуже ситної, смачною, але при цьому не дуже калорійною вийде запіканка з баклажанами, перцем і томатним соусом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 2 баклажана;
- 4 болгарських перцю жовтого кольору;
- бекон смужками - 150 г;
- моцарелла - 250 г;
- тертий пармезан - 100 г;
- оливкова олія;
- сіль і перець за смаком.
Для соусу:
- цибулина;
- середня морквина;
- часник - 3 зубчики;
- селера - 2 черешки;
- протерті помідори - 600 г;
- 2 ложки подрібненої зелені: петрушки, шніт-цибулі і тархуна;
- листя базиліка - велика жменя;
- оливкова олія для смаження.

Інструкція

Духовку розігріваємо до 220 градусів. Перці викладаємо на деко, злегка скроплюємо маслом, запікаємо 15 хвилин. Перекладаємо перці в миску, закриваємо плівкою, залишаємо на 20 хвилин. Після цього розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину, прибираємо в сторону.

Баклажани нарізаємо поздовжніми смужками товщиною близько 1 сантиметра. Перекладаємо скибочки баклажана в миску, щедро посипаємо сіллю, залишаємо під вантажем на 20 хвилин.

В цей час готуємо томатний соус. Цибулю і моркву чистимо, черешки селери промиваємо. Нарізаємо овочі невеликими шматками, подрібнюємо в блендері. Часник чистимо і видавлюємо. У великій сковороді розігріваємо трохи оливкового масла, додаємо овочеву суміш з блендера, смажимо 3-4 хвилини. Додаємо часник і протерті томати, закриваємо сковороду кришкою, тушкуємо соус 10 хвилин на невеликому вогні. Посипаємо соус подрібненою зеленню, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо і через 1 хвилину знімаємо з вогню.

Баклажани промиваємо від солі, обсушуємо і смажимо порціями на невеликій кількості оливкової олії - по 3-4 хвилини з кожного боку.

Моцареллу нарізаємо кружальцями, смужки бекону ріжемо поперек на 2-3 частини.

Дно вогнетривкої форми змащуємо невеликою кількістю томатного соусу, викладаємо шарами половину баклажанів, перцю, бекону і моцарели, посипаємо тертим пармезаном, рівномірно розподіляємо листя базиліка і вливаємо в форму половину томатного соусу. Викладаємо шар перцю, шар моцарели і бекону, заливаємо соусом, завершуємо запіканку баклажанами. Збризгуємо баклажани невеликою кількістю оливкової олії, запікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 30-35 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!