Як приготувати м`ясо в африканському стилі

Цибулю і часник чистимо і нарізаємо максимально дрібно. З одного перцю чилі видаляємо насіння і подрібнюємо його в ступці. Очищений імбир натираємо на дрібній тертці.

У яловичини видаляємо прожилки, плівки та надлишки жиру, нарізаємо м`ясо однаковими шматками розміром приблизно 2-3 сантиметри. Перекладаємо яловичину на блюдо, солимо і перчимо до смаку, додаємо четверту частину приправ - цибулі, часнику, імбиру і чилі. Добре перемішуємо м`ясо, щоб все приправи розподілилися по ньому максимально рівномірно. Ми залишаємо на 5-10 хвилин.

Розігріваємо на середньому вогні сковороду без масла, обсмажуємо м`ясо протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Вливаємо воду, доводимо до кипіння на максимальному вогні, зменшуємо вогонь і готуємо м`ясо протягом 1,5 годин (або більше - до готовності яловичини).

На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і опускаємо в окріп приблизно на хвилину, щоб можна було легко зняти шкірку. Видаляємо насіння і подрібнюємо томати в блендері, прибираємо в сторону.

Рідина, в якій готувалося м`ясо, зціджувати в миску. Прибираємо і м`ясо, і бульйон в сторону. У сковороду вливаємо олію і викладаємо подрібнені в блендері помідори, тушкуємо 2-3 хвилини. Додаємо залишилися приправи (цибуля, імбир, часник, чилі), добре перемішуємо інгредієнти. Вливаємо в сковороду бульйон, доводимо до кипіння і залишаємо на вогні на 15 хвилин під кришкою.

Додаємо в сковороду цілий перець чилі, готуємо 5 хвилин. Викладаємо в сковороду м`ясо, залишаємо готуватися ще протягом 10-15 хвилин без кришки - соус повинен вийти не густим, але й не надто рідким. Подаємо на стіл в гарячому вигляді.