Користь курячого бульйону

У складі бульйону міститься цистеїн - амінокислота, що викликає розрідження мокротиння, і ефективно сприяє поліпшенню стану людини, що страждає на захворювання бронхів і легенів. Крім цього, в бульйоні в великій кількості містяться залізо і магній, мідь і кальцій, селен і вітамін B. Вони допомагають поліпшити роботу центральної нервової системи і нормалізувати обмін речовин, тим самим, збільшуючи стійкість людського організму до негативних факторів.

Приготування бульйону з курки

Найпростіше приготувати бульйон з цілої курки, а щоб він був більш наваристим, ароматним і апетитним, найкраще посоватися птицю на кілька шматків. Зазвичай її розрізають на чотири частини. Підготовлене і ретельно вимите під проточною водою м`ясо, поміщається в чисту каструлю і заливається холодною водою таким чином, щоб вона на пару-трійку сантиметрів накривала шматки курки зверху.

Як тільки вода в каструлі закипить, слід зменшити вогонь і акуратно видалити ложкою всю утворилася на поверхні води піну. Робити це найлегше шумівкою. Піну необхідно своєчасно і повністю прибирати протягом усього часу приготування, інакше бульйон втратить свою прозорість.

Після того, як піни стане дуже мало, в каструлю слід покласти велику очищену цибулину, корінь петрушки і нарізану великими шматочками моркву. Через двадцять хвилин варіння овочів в бульйон можна буде покласти спеції за смаком. Ви можете використовувати запашний або чорний перець, розмарин або лавровий лист, шафран або гвоздику. Важливо при цьому простежити, щоб їх було не надто багато, інакше приправи просто переб`ють смак і неповторний аромат курячого бульйону.

Після того, як ви додасте в каструлю всі необхідні овочі та спеції, вам залишиться тільки посолити воду і варити страву на повільному вогні ще сорок хвилин. Готовий курячий бульйон виходить прозорим і наваристим, а на його поверхні плавають красиві кружечки курячого жиру, що має приємний янтарно-жовтий колір. Подавати бульйон можна як в якості окремого страви, так і використовувати у вигляді основи для інших страв.

При подачі, в кожну тарілку покладіть по шматочку відвареного курячого м`яса, половинку вареного курячого яйця, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Також на стіл можна поставити сметану, яка гармонійно доповнить смак ароматного і наваристого бульйону.