Наваристий курячий бульйон має унікальні цілющі властивості. Він ідеально підходить для відновлення сил хворих людей в процесі одужання, а також відмінно покращує стан організму, ослабленого простудними захворюваннями. Щоб зварити по-справжньому корисний і смачний бульйон з курки, слід знати кілька маленьких хитрощів.
Підберіть свій рецепт
Користь курячого бульйону
У складі бульйону міститься цистеїн - амінокислота, що викликає розрідження мокротиння, і ефективно сприяє поліпшенню стану людини, що страждає на захворювання бронхів і легенів. Крім цього, в бульйоні в великій кількості містяться залізо і магній, мідь і кальцій, селен і вітамін B. Вони допомагають поліпшити роботу центральної нервової системи і нормалізувати обмін речовин, тим самим, збільшуючи стійкість людського організму до негативних факторів.
Приготування бульйону з курки
Найпростіше приготувати бульйон з цілої курки, а щоб він був більш наваристим, ароматним і апетитним, найкраще посоватися птицю на кілька шматків. Зазвичай її розрізають на чотири частини. Підготовлене і ретельно вимите під проточною водою м`ясо, поміщається в чисту каструлю і заливається холодною водою таким чином, щоб вона на пару-трійку сантиметрів накривала шматки курки зверху.
Як тільки вода в каструлі закипить, слід зменшити вогонь і акуратно видалити ложкою всю утворилася на поверхні води піну. Робити це найлегше шумівкою. Піну необхідно своєчасно і повністю прибирати протягом усього часу приготування, інакше бульйон втратить свою прозорість.
Після того, як піни стане дуже мало, в каструлю слід покласти велику очищену цибулину, корінь петрушки і нарізану великими шматочками моркву. Через двадцять хвилин варіння овочів в бульйон можна буде покласти спеції за смаком. Ви можете використовувати запашний або чорний перець, розмарин або лавровий лист, шафран або гвоздику. Важливо при цьому простежити, щоб їх було не надто багато, інакше приправи просто переб`ють смак і неповторний аромат курячого бульйону.
Після того, як ви додасте в каструлю всі необхідні овочі та спеції, вам залишиться тільки посолити воду і варити страву на повільному вогні ще сорок хвилин. Готовий курячий бульйон виходить прозорим і наваристим, а на його поверхні плавають красиві кружечки курячого жиру, що має приємний янтарно-жовтий колір. Подавати бульйон можна як в якості окремого страви, так і використовувати у вигляді основи для інших страв.
При подачі, в кожну тарілку покладіть по шматочку відвареного курячого м`яса, половинку вареного курячого яйця, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу. Також на стіл можна поставити сметану, яка гармонійно доповнить смак ароматного і наваристого бульйону.
Рада 2: Як приготувати прозорий курячий бульйон
прозорий курячий бульйон має приємний смак і привабливий зовнішній вигляд. Крім того, даний продукт неймовірно корисний. Він легко засвоюється організмом, входить в раціон дітей, починаючи з самого раннього віку, допомагає дорослим відновити сили під час хвороби. Приготування прозорого курячого бульйона включає кілька етапів.
Вам знадобиться
- тушка курчати;
- вода;
- ріпчаста цибуля;
- корінь петрушки;
- селера;
- морква;
- сіль.
Інструкція
1
Добре очищеного і промитого курчати обробити на шматки. Опустіть їх в глибоку каструлю і залийте холодною водою
2
Поставте каструлю на плиту і варіть на слабкому вогні приблизно півгодини. Після того як вода почне закипати на її поверхні буде утворюватися піна, яку необхідно видалити шумівкою.
3
Коли ви прибрали з бульйона все зайве, залиште його варитися на слабкому вогні ще дві години. Найголовніше - не давати рідини закипіти. Приблизно за годину до закінчення варіння в каструлю можна опустити корінь петрушки, селеру, ріпчасту цибулю з лушпинням. Ці спеції додадуть вашому страви неповторний аромат і приємний золотистий відтінок.
4
дайте готовому бульйону трохи відстоятися. Потім видаліть з поверхні накопичився жир і процідіть рідину через серветку або сито.
5
У разі якщо приготовлений бульйон вийшов каламутним, необхідно ввести в нього відтяжку. Пропустіть через м`ясорубку куряче м`ясо, додайте до нього кістки і крильця птиці. Залийте їх холодною водою і настоюйте не менше 2 годин у холодильнику. Потім додайте до м`яса кілька збитих яєчних білків і сіль. Окремо обсмажте моркву, цибулю і селеру. У готовий бульйон (Температура його повинна бути не більше 60 градусів) введіть відтяжку і обсмажені овочі. Поставте каструлю на сильний вогонь. Після того як рідина закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. варіть бульйон ще півтори години. Після закінчення варіння обов`язково процідіть його.
6
Якщо ви хочете додати крупи, овочі, макаронні вироби, то варити їх потрібно окремо і заливати готовим гарячим бульйоном. Тільки так можна зберегти його прозорість. готовий курячий бульйон має приємний жовтим кольором і тонким ароматом. На стіл це блюдо подається в спеціальному посуді - бульйонниці. Прекрасним доповненням до такого супу є сухарики, грінки та пиріжки.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як правильно приготувати курячий бульйон"