Як посмажити яловичу печінку
Правильно приготовлена яловича печінка ні в чому не поступається м`ясу за смаковими якостями, при цьому, в печінці міститься більше кількість мікроелементів, серед яких залізо, фосфор і вітамін В.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 700 грамів яловичої печінки;
- - 1 цибулина;
- - 4 столові ложки борошна;
- - 4 столові ложки рослинної олії;
- - сіль.
Інструкція
1
Для того щоб посмажити яловичу печінку, візьміть субпродукт і добре промийте його під холодною проточною водою, після чого обов`язково дайте воді стекти або обсушіть. Наріжте яловичу печінку на порційні шматочки середнього розміру. Також ви можете нарізати її на шматки розміром з стейк.
2
Далі візьміть білий ріпчаста цибуля, промийте його під проточною водою, очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Щоб цибуля не щипав вам очі, промийте його ще раз в очищеному стані перед безпосередньою нарізкою. Невелику сковороду змажте рослинним маслом і обсмажте на ній цибулю до золотистого відтінку.
3
Візьміть неглибоку тарілку і насипте в неї необхідну кількість пшеничного борошна. У цій борошні ретельно обваляйте кожен шматочок яловичої печінки. Тепер підготуйте сковороду для обсмажування печінки, налийте в неї соняшникова або оливкова олія і поставте розігріватися на середній вогонь.
4
Коли сковорода буде досить розігріта, акуратно викладіть на неї шматочки яловичої печінки. Обсмажуйте кожен шматок по десять хвилин з обох сторін. Перед тим, як привернути яловичу печінку на іншу сторону, посоліть її, за бажанням додайте приправи і спеції.
5
Викладіть смажену цибулю на печінку, накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і смажте печінку ще протягом десяти хвилин, після закінчення часу вимкніть вогонь і дайте страві трохи настоятися.
6
Смажена яловича печінка з цибулею готова! Подавати блюдо ви можете з відварною або запеченою картоплею, картопляним пюре, рисом, гречкою або макаронами. Яловича печінка відмінно поєднується з тушкованими овочами, перед подачею ви можете прикрасити блюдо свіжою зеленню.
Зверніть увагу
Субпродукт, обвалені в борошні, довгий час не буде ставати жорстким. Ви також можете зробити печінку в повноцінному клярі, якщо перед борошном обмакнете шматочки яловичої печінки в яєчний жовток.
Щоб надати печінці незвичайний пряний смак, спробуйте в кінці приготування додати до неї темне пиво, додати спеції і згасити протягом десяти хвилин.
Не менш смачною виходить яловича печінка, тушкована в сметанному або вершковому соусі з овочами.
Корисна порада
Перед обсмажуванням, вимочіть яловичу печінку в свіжому коров`ячому молоці, продукт стане набагато м`якше і ніжніше, до того ж молоко забере у себе всю гіркоту, яка присутня в печінці.
Замість молока ви можете замаринувати печінку в гірчиці, безпосередньо, перед її приготуванням. Гірчиця також зробить яловичу печінку м`якшою, прибере неприємний запах.
Статті за темою "Як посмажити яловичу печінку"
Оцініть, будь ласка статтю
