Пряники з пряникового тесту відрізняється від звичайних пряників значними розмірами. Зазвичай виробу надається прямокутна форма, а після випічки пряник розрізається на шматочки. Випічку можна доповнити меленими горіхами, джемом або цукатами, змастити яйцем або прикрасити цукровою глазур`ю.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Пряники заварювана без начинки:
- - 3 склянки борошна;
- - 3 склянки цукру;
- - 0,5 склянки води;
- - 1 яйце;
- - 1 ч. Ложка подрібнених прянощів;
- - 0,75 ч. Ложки соди;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 ч. Ложка лимонної цедри;
- - 1 яєчний жовток для змащування.
- Пряники бруківка:
- - 3 склянки борошна;
- - 1 стакан рідкого меду;
- - 50 г масла;
- - 2 яйця;
- - 0,5 ч. Ложки соди;
- - 0,5 ч. Ложки прянощів;
- - 1,5 склянки джему або повидла.
- Для помадки:
- - 3 склянки борошна;
- - 6 ст. ложок цукру;
- - 5 ст. ложок води;
- - 1 ч. Ложка вишневого лікеру.
Інструкція
1
Пряники заварювана без начинки
Приготуйте пряники з заварного тіста. Із вказаної кількості продуктів вийде виріб вагою близько 900 г. У каструлю викладіть цукор і влийте воду. Поставте суміш на вогонь і варіть, поки сироп не тягнутиме в товсту нитку. Процідіть сироп через ситечко, додайте олію, перемішайте і охолодіть до 80оС. Борошно просійте, додайте прянощі за смаком (мелений мускатний горіх, бадьян, корицю, кардамон, коріандр і запашний перець), а також лимонну цедру. Порціями всипте борошно в цукровий сироп, безперервно розмішуючи і розтираючи суміш. Важливо, щоб в тесті не утворилися грудочки.
2
Замішане тісто охолодіть, потім додайте яйце, соду і вимісити все до повної однорідності. Тісто має вийти м`яким, гладким і пластичним. Викладіть його на деко і качалкою розкачати в пласт товщиною 10-15 мм. З поверхні виробу смахніте борошно. Збийте яєчний жовток і змастіть їм пряник. Виделкою нанесіть на поверхню візерунок - наприклад, косу клітку. Зробіть кілька проколів, щоб на готовому виробі не виявилося бульбашок. Помістіть деко в духовку, розігріту до 200оС. Печіть пряник близько півгодини, потім розріжте її на прямокутні шматки довільного розміру.
3
пряники бруківка
Цей виріб має дуже незвичайний вигляд завдяки особливій обробленні тесту. В якості начинки використовуйте будь густе повидло, бажано з кислуватим смаком. Пряники можна готувати у спрощений спосіб, не нагріваючи заготовку для тесту. У миску викладіть мед, додайте розм`якшене масло, яйця і прянощі. Все перемішайте, порціями всипте просіяне борошно, змішане з содою. Ретельно розітріть тісто, щоб воно стало м`яким і однорідним.
4
Тісто розділіть на дві частини. Одну розкачати в пласт товщиною 6-8 мм, викладіть на деко і помістіть в духовку, розігріту до 220оС. Випечений корж зніміть з дека, остудіть і намажте джемом. Час, що залишився тісто розділіть на невеликі грудочки, потім скачайте з них кульки розміром з горіх. Змастіть деко олією і викладіть на нього кульки впритул один до одного, щоб вони утворили корж. Випікайте його в розігрітій до 220оС духовці близько 15 хвилин.
5
Охолодіть корж з кульок, а потім покладіть його на пласт, змащений джемом. Злегка притисніть верхній шар і заглазіруйте його гарячою помадкою. Готується вона просто: цукор перемішайте з водою, доведіть до кипіння і варіть, поки сироп не тягнутиме в товсту нитку. Злегка охолодіть сироп і влийте в нього лікер.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як зробити пряниковий пряник"
