Іспанська суп ахобланко (ajoblanco)
Ахобланко - це один з іспанських супів, що подаються в холодному вигляді. Батьківщиною цієї страви є спекотна і сонячна Андалусія. Ахобланко готують з меленим мигдалем, а подають з виноградом або скибочками дині.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 150 г свіжого мигдалю;
- - черствий білий хліб - 150 г;
- - часник - 3 зубчики;
- - оливкова олія - 100 мл;
- - сухе біле вино або сухий херес - 30 мл;
- - вода - 700 мл;
- - сік половини лимона;
- - білий і темний виноград великого розміру - 200 г;
- - сіль і перець.
Інструкція
1
Для початку готуємо невелику ємність з крижаною водою - вона знадобиться, щоб очистити мигдаль. Хліб замочуємо в 200 мл води, залишаємо на 10 хвилин.
2
Мигдаль заливаємо окропом, щоб він був покритий на 2-3 сантиметри. Через 5 хвилин гарячу воду зливаємо, а мигдаль заливаємо крижаною водою. Через кілька хвилин очищаємо мигдаль від шкірки - для цього достатньо здавлювати ядра між великим і вказівним пальцями.
3
Часник чистимо і подрібнюємо в кухонному комбайні або блендері разом з мигдалем. Додаємо хліб з водою, в якій він був замочений, ще раз подрібнюємо інгредієнти.
4
По черзі вливаємо в комбайн (блендер) оливкова олія, херес і воду, кожного разу збиваючи масу. Приправляємо суп до смаку перцем і сіллю, прибираємо в холодильник на кілька годин.
5
Приблизно за годину до подачі супу, розрізаємо виноград навпіл, акуратно видаляємо кісточки, використовуючи ніж з гострим кінчиком або зубочистку. Збризгуємо виноград лимонним соком з боку зрізу і прибираємо в холодильник. Тарілки, в яких буде подаватися суп, теж ставимо в холодильник.
6
Розливаємо суп по тарілках, посипаємо для краси меленим перцем, скроплюємо оливковою олією (буквально по 6-7 крапель на тарілку), викладаємо виноград і відразу подаємо на стіл.
Статті за темою "Іспанська суп ахобланко (ajoblanco)"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу
