Заєць по-польськи зі сметаною

Зазвичай для його приготування береться задня частина тушки і стегенця, інше м`ясо використовується для паштету. М`ясо зайця слід спочатку замаринувати, тобто очистивши його від жив і плівок і густо нашпигувавши свинячим салом (100 г), скропити лимонним соком або винним оцтом, обкласти шматочками цибулі та інших овочів, додати кілька зерен гвоздичної перцю, ялівцю, чорного перцю, лавровий лист і на кілька годин або на ніч поставити в холодне місце.

За півгодини до початку випічки прибрати овочі і приправи, зайчатину посолити, укласти на деко або в гусятницю, полити жиром (топленим салом, маслом або маргарином), підлити кілька столових ложок води і поставити в гарячу духовку приблизно на дві години, час від часу поливаючи його соком, що виділяється. Коли м`ясо майже готове, залити його 250 г сметани, змішаної з чайною ложкою борошна.

Через кілька хвилин м`ясо вийняти і, видаливши великі кісточки, нарізати порційними шматочками. Зазвичай господині красиво укладають м`ясо на великому блюді, з одного боку кладуть відварні макарони, а з іншого - буряковий гарнір.