Опис риби-зайця
Морські зайці найбільш поширені в західній частині Тихого океану, Середземномор`ї і тропічних водах Індійського океану. Вони володіють середніми розмірами і овальним тілом, сплющеним з боків, яке покрите дрібними непомітними лусочками. Голова морського зайця має трикутну форму і злегка витягнуте рило з невеликим ротом на кінці. Риба-заєць здатна захищатися - для цього у неї є гострі промені на плавцях з отруйними залозами, уколи яких завдають досить сильний біль.
Морські зайці здатні змінювати своє забарвлення і її інтенсивність в залежності від свого стану. Зазвичай рибу-зайця можна зустріти в водоростях і лагунах, де вони мешкають серед зграй мальків і риб-хірургів. Більшу частину доби морські зайці проводять за пережовування низькокалорійної їжі у вигляді водоростей з коралових рифів - так вони забезпечують собі потрібну кількість поживних речовин.
Незважаючи на наявність отруйних залоз, цей вид риб досить популярний для вживання в їжу - особливо у острівних жителів, які також продають виловлених морських зайців на корейські, тайванські і філіппінські базари. Втім, ця риба досить популярна у багатьох народів світу, включаючи Росію. Крім своїх смакових якостей, морський заєць володіє великою цінністю для здоров`я, оскільки його склад запобігає розвитку деяких захворювань.
Рецепт риби-зайця
Для приготування морського зайця в горщиках знадобиться 2 стейка даної риби, 2 цибулини, 1 морква, 40 г оливкової олії, 1 пучок зеленої цибулі, кропу і петрушки, 100 г будь-якого сиру, 50 г вершкового масла, половина лимона, 1 ложка устричного соусу і сіль / мелений перець за смаком. З стейків вирізують кістки і хребет і нарізають м`ясо на невеликі квадрати. Лук, сир і моркву нарізають дуже маленькими кубиками, пучок зелені подрібнюють і поливають лимонним соком, змішавши з цибулею.
Потім для риби готується заправка - в миску наливають устричний соус і оливкове масло, посипають суміш меленим перцем і залишають настоюватися на кілька хвилин. Підготовленого морського зайця укладають в горщики, зверху кладуть кілька сирних скибочок, кубики картоплі, моркви, половину нарізаної зелені і ріпчастої цибулі. Також в горщики додається вершкове масло із залишками сиру, після чого все це заливають готової заправкою і відправляють в духовку, розігріту до 200оС, на 15-20 хвилин. Готову страву подається до столу в горщиках.
