Заєць з вершково-шавлієві соусом

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

М`ясо зайця не дарма вважають делікатесом, адже якщо його правильно приготувати, то воно буде буквально танути в роті. Всі, хто хоч раз спробує добре приготованого зайця, ніколи не забуде його смак. Рецепт зайця, описаний нижче, напевно сподобається і після цього ви будете готувати дичину частіше.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- заячина 1 кг;
- свинячий шпик 100 г;
- жир для смаження 30 г;
- вершкове масло 30 г;
- борошно 50 г;
- вершки 2 склянки;
- м`ясний бульйон 250 мл;
- шавлія, оцет, перець, сіль.

Інструкція

Обробити тушку зайця за допомогою ножа на невеликі шматочки. Обробляють тушу таким чином: спершу витягають нутрощі, прибирають жир, відрізають задню частину, лапи (якщо заєць великий, то лапи можна розділити навпіл), тулуб розрізають на рівні шматочки.

Отримані шматки потрібно залити слабким розчином оцту і маринувати протягом 20-30 хвилин. Пам`ятайте, що заячина відрізняється від кролятини, тому цей етап пропускати вкрай небажано. Ви можете не маринувати м`ясо в тому випадку, якщо ваш заєць дуже молодий.

Далі потрібно обсушити шматочки заячини, нашпигувати брусочками свинячого шпику і смажити на сковорідці з жиром.

Як тільки м`ясо прожариться, перекладайте його в миску, накрийте рушником і тримайте в теплі.

Масло, в якому заячина смажилася на сковорідці, потрібно злити. Сік, який залишився на дні, розбавляється заздалегідь приготованим м`ясним бульйоном і кип`ятиться кілька хвилин.

Вершки збиваємо разом з борошном і додаємо до бульйону. У соус також варто додати шавлія, він додасть страві пікантності. Кілька хвилин потрібно кип`ятити соус, при цьому не забуваючи постійно помішувати його.

Процідіть соус і полийте їм покладене на блюдо спекотне. Прикрасити таку страву можна будь-якою зеленню: кропом, петрушкою, цибулею.