Чарівне горнятко: тушкована телятина в сметані

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- телятина - 0,5 кг
- жир або рослинна олія для смаження м`яса, цибулі
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- сметана - по 2/3 склянки
- сіль, перець чорний мелений і чорний перець горошком - за смаком
- лавровий лист - 1 шт.
- м`ясний бульйон або бульйонні кубики - 1 шт.

Інструкція

Телятину промиваємо, мачає кулінарними серветками, ріжемо на шматки. Шматочок має бути такої величини, щоб легко поміщався в роті. Солимо, перчимо. Обсмажуємо в киплячому жиру або олії на добре розігрітій сковороді з товстим дном до рум`яної скоринки.

Лук шаткуємо або тонко нарізаємо ріжемо кільцями або півкільцями, злегка солимо, перчимо і обсмажуємо на сковороді. Пасеровану цибулю (1/2) викладаємо на дно горщика. Зверху кладемо шматочки м`яса, потім знову - шар цибулі і м`ясо, що залишилося, зверху - знову цибулю. Додаємо запашний перець, очищені зубчики часнику. Часник краще не розрізати.

Заливаємо м`ясо м`ясним бульйоном так, щоб рівень рідини був на 1 см нижче рівня м`яса. Викладаємо сметану зверху. Закриваємо горщик кришкою або коржем, замішаної з борошна і води. Розміщуємо горщик в добре розігріту (180 градусів) духовку і тушкуємо протягом 1,5 годин. М`ясо має добре протоміться, тому, вийнявши, слід закутати горщик в рушник і дати постояти хоча б півгодини. М`ясо вийде соковитим, ніжним і смачним.

Зверніть увагу

Підсмажують телятину на киплячому жиру, який герметизує шматочки, не дозволяючи витекти соку, а рум`яна кірочка зберігає аромат і залишає м`ясо всередині ніжним. Духовку теж потрібно дуже добре розігріти.
Солити телятину потрібно перед тим, як класти на сковороду, щоб зберегти сік.

Корисна порада

Телятину миють у холодній воді цільним шматком - тоді м`ясо не втрачає сік.
Перед обсмажуванням м`яса треба дати підсохнути на повітрі або вмочити його серветкою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!