Різні види салатів
Для приготування рисового мексиканського салату вам знадобиться 2,5 склянки рису, 1 болгарський перець, 1 стакан зерен кукурудзи, 0,5 склянки зеленої цибулі, 0,5 склянки кінзи. Для заправки візьміть 2 ст.л. соку лайма, 0,5 склянки соусу сальса, 0,5 склянки італійської салатного заправлення. Спочатку відваріть рис до повної готовності. Потім промийте його під холодною водою. В окремій ємності змішайте салатну заправку, сік лайма і соус сальса. Поки рис сушиться, дрібно наріжте болгарський перець, кінзу і цибулю. Зерна кукурудзи відваріть. Змішайте рис, інші інгредієнти і полийте заправкою. Поставте салат на кілька годин в холодильник. Після цього він буде готовий до вживання.
Смачний мексиканський салат виходить з червонокачанної капусти. Для його приготування візьміть: 1 краснокочанную капусту, 0,5 склянки рубаного лука, чверть склянки рубаною кінзи, 1 головку червоного солодкого лука, 2 перцю чилі, сіль за смаком. Для заправки використовуйте 2 ст.л. майонезу, чверть склянки винного оцту, 0,5 склянки оливкової олії. Змішайте цибулю, винний оцет, майонез, сіль, перець чилі і оливкове масло в блендері. Після цього нашинкуйтекапусту і дрібно поріжте червону цибулю. Зверху полийте соус. Додайте трохи солі і перцю, якщо буде потрібно. Зверху посипте салат подрібненої кінзою.
У мексиканських салатах часто зустрічаються морепродукти. Так, для приготування салату з крабами вам знадобиться: 500 грам картоплі, 3 шт. авокадо, 300 грам крабів, 1 лимон, 4 ст. л. оливкового масла, 4 ч. л. винного оцту (білого), червоний мелений перець, базилік, материнка, сіль за смаком. Зваріть картоплю в мундирі. Остудіть, очистіть і наріжте дрібними кружечками. Почистіть авокадо і розріжте його навпіл. Щоб воно не потемніло, збризніть лимонним соком. Наріжте авокадо тонкими скибочками. Змішайте в мисці картоплю, авокадо і краби. Розітріть оцет, сіль, материнку і перець, додайте оливкову олію - це заправка. Промийте листя базиліка, наріжте і додайте в заправку. Полийте нею салат і добре перемішайте.
Мексиканська салатна заправка
Для мексиканських салатів можна використовувати не тільки оливкове масло, а й спеціальну заправку. Особливість мексиканських заправок в тому, що в них є багато свіжої зелені. Так, для приготування заправки візьміть: 1,5 грама жовтків, 4 грами сухої гірчиці, 75 грам 3% оцту, 85 грам оливкової олії, 1 цибулину, 4 грами кропу, 4 грами кінзи, 15 грам каперсів, 3 грами солі, трохи зелені коріандру і перцю за смаком.
Зваріть яйця, вийміть жовтки і протріть їх через сито. Можна подрібнити їх іншим доступним способом. Змішайте жовтки з сухою гірчицею, перцем, сіллю, дрібно нарізаною цибулею, кропом, коріандром і каперсами. Оцет і оливкове масло перемішайте. Залийте цією сумішшю зелень з жовтками. Заправка готова! Замість оливкової олії можете використовувати кукурудзяна або соняшникова.
