Як готувати домашній сир
будинки можна приготувати смачний сир з молока, сиру, кефіру і кислого молока. Сири з цих продуктів готуються дуже просто і по структурі нагадують адигейський.
Підберіть свій рецепт
1
Приготуйте сир з молока і яєць. Для цього візьміть 2,5 л пастеризованого молока. 0,5 л заквасьте. 2 л поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поки молоко закипає, збийте до стану сметани 4 яйця і заквашене молоко. Як тільки молоко закипить, зменшіть вогонь до мінімального і тонкою цівкою, весь час помішуючи, влийте яєчно-кислу смесь.Так ж помішуючи, доведіть суміш до поділу на сироватку і скипілися масу. За часом це займе близько 10 хвилин. Відкиньте масу на друшляк, попередньо вистелений марлею. Дайте стекти сироватці. В отриманий продукт додайте сіль за смаком. Можна додати перець, кмин, кріп, інші добавки на ваш вибір. Як тільки рідина стече, викладіть сир в будь-яку форму і притисніть вантажем. Залиште на 8-10 годин. потім сир вийняти, злегка натерти сіллю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на годину-дві.
2
Зробіть сир з сиру. 1 кг свіжого сиру відкиньте на сито, почекайте, поки стече вся рідина. Потім масу пропустіть через м`ясорубку 2-3 рази разом зі ст.л. дрібної солі або добре розітріть. Якщо сир був не жирний, додайте пару ложок вершків або сметани. щільно набийте сирву масу в полотняні мішечки, зав`яжіть і покладіть гніт. Залиште на 5-10 годин. Продукт готовий. Свіжий сир можна витримати. Для цього на протязі обсушіть його і покладіть в льох (або інше прохолодне місце) на 1-4 тижні. Головки потрібно іноді перевертати. Якщо з`явиться цвіль, обмийте сир солоною водою і обсушити.
3
Приготуйте сир з кефіру і кислого молока. Для цього змішайте в мисці по 400 г кефіру (3%) і кислого молока (4,5%), 200 г сметани (9-15%). Додайте по 1 ч.л. солі і яблучного оцту. Вилийте масу в друшляк, простелений марлею. Зауважте і підвісьте для стоку рідини. відважуються сир від 2 до 4 днів. чим довше сир буде висіти, тим він буде твердіше. Загорніть в плівку і покладіть в холодильник. зберігається такий сир близько тижня.
пов`язана стаття
Зробити сир в домашніх умовах
Статті за темою "Як готувати домашній сир"
Оцініть, будь ласка статтю