Яким сиром можна замінити сир "філадельфія"
Вам знадобиться
- Для домашнього сиру «Філадельфія»:
- - 1 л молока (обов`язково пастеризованого);
- - 500 мл кефіру;
- - 1 яйце;
- - 1 ч.л. цукру;
- - ч.л. солі;
- - лимонна кислота.
- Для «Філадельфії» по-домашньому з сиру:
- - 500 г знежиреного сиру;
- - 200 мл вершків (30% жирності);
- - 200 г сметани (20% жирності);
- - сіль.
- Для «Філадельфії» зі сметани:
- - 500 г сметани (20% жирності);
- - 250 г сметани (30% жирності).
- Для «Філадельфії» з сиру «Президент»:
- - 200 г сиру (5% жирності);
- - 200 г вершкового сиру «Президент».
Інструкція
Перелийте пастеризоване молоко в каструлю поставте на тихий вогонь і, час від часу помішуючи, починайте підігрівати. Перед закипанням додайте цукровий пісок і сіль. Ледве молоко закипить, відразу ж влийте кефір, який повинен бути кімнатної температури. Ретельно все розмішуйте, поки суміш не згорнеться. Потім застеліть друшляк складеної в 4 шари марлею. Під друшляк поставте ємність, куди буде стікати зайва рідина.
Змішайте сметану з знежиреним кремоподібним сиром. Вершки збийте міксером або блендером. Потім поступово, продовжуючи збивати, додавайте приготовлену сирну масу. Посоліть за смаком і добре перемішайте всі інгредієнти. Потім залиште сир при кімнатній температурі на день для дозрівання. Після закінчення цього часу перекладіть «Філадельфію» по-домашньому в холодильник, де він може зберігатися місяць. Сир, приготований за цим рецептом, використовується для приготування чізкейк і інших видів випічки.
Дуже ретельно змішайте сметану з різним відсотком жирності. Потім перекладіть суміш у полотняний мішечок або в складену в декілька шарів марлю. Підвісьте на ніч над ємністю, куди буде стікати зайва рідина. Вранці в полотняному мішечку вийде дуже густа сметана підвищеної жирності, якій також при необхідності можна замінити в випічці сир «Філадельфія».
Кремоподібний сир змішайте з м`яким вершковим сиром «Президент» до однорідності. Цей замінник сиру «Філадельфія» можна використовувати для приготування ролів.
