Як готувати фаршировану качку

тушку качку акуратно обскубіть або обпалити, ретельно промийте та висушіть рушником. Натріть зовні і всередині сіллю з перцем. Поставте птицю в холодильник на годину. Потім замотайте крила качки і низ ніжок фольгою, щоб вони не згоріли при готуванні.

Щоб приготувати начинку для качки, очистіть одне велике яблуко від шкірки і серцевини, наріжте його невеликими шматочками. Додайте ананаси, нарізані невеликими шматочками. Змішайте.

Підготовлену качку нафаршіруйте начинкою з яблук і ананаса. Шкіру зашейте або заколіть зубочистками. Покладіть тушку птиці спинкою вниз на сковороду або деко, влийте половину склянки води і поставте в нагріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Періодично поливайте качку витопити жиром і соком. Коли тушка птиці підрум`яниться і покриється невеликий скоринкою, накрийте її зверху фольгою, щоб грудка НЕ підсихали. Потрібно намагатися не перетримати качку, інакше м`ясо буде сухе. Хвилин за 10 до закінчення готування поріжте два залишилися яблука, змішайте з журавлиною і викладіть в деко навколо тушки.

З готової качки видаліть нитки (або зубочистки), витягніть ложкою яблука з ананасами, помістіть їх на блюдо. Туди ж покладіть яблука з журавлиною, які запікалися навколо птиці. Качку розріжте на порційні шматочки і покладіть зверху на начинку.