Як в`ялити камбалу
Не кожна господиня візьметься за приготування камбали, адже існує думка, що ця риба складна в приготуванні. При смаженні камбали багато стикаються з проблемою очищення від гострої луски і усунення особливого запаху. приготувавши в`ялену камбалу, ви зможете насолодитися її смаком, не витрачаючи на це багато сил.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Свіжа камбала;
- сіль;
- щільна нитка.
Інструкція
1
Підготуйте рибу. Відріжте голову і зябра. Відрізуйте голову і зябра, по колу, залишаючи якомога більше м`яса. У камбалі дуже мало нутрощів, тому якщо риба маленька, виймати їх немає необхідності. Якщо тушка риби велика, приберіть всі нутрощі. Ретельно промийте рибу під проточною водою. Залиште камбалу в прохолодному місці на кілька годин, після чого злийте рідину.
2
Кожну тушку ретельно натріть крупною сіллю всередині і зовні. Покладіть рибу в глибоку ємність.
3
Приготуйте соляний розчин. На кожну склянку солі додайте 4 склянки холодної води. Отриманим розчином залийте камбалу. Покладіть на рибу гніт і залиште солитися від 3 до 7 днів. Час засолювання залежить від того, наскільки солону рибу ви хочете отримати.
4
Просолену рибу, промийте її від солі. Залиште камбалу в холодній воді на кілька годин. Після того, як риба полежить у воді, насадити її на шпагат. Для цього візьміть шпагат або щільну нитку, вставте нитку в велику голку. Проткніть голкою тушку риби і посуньте її на нитку.
5
Розвісьте рибу на добре провітрюваному місці так, щоб вона не стикалася один з одним. Влітку можна повісити рибу на вулицю або балкон, а в холодну пору розтягнути шпагат біля кухонного вікна. Час в`ялення від 1 до 2 тижнів, в залежності від розміру камбали.
6
Після того як риба готова, зніміть її зі шпагату і оберніть папером. Зберігайте в добре провітрюваному місці.
Зверніть увагу
Не можна зберігати в`ялену рибу в поліетиленових пакетах.
Корисна порада
Якщо ви вяліте рибу на свіжому повітрі, потрібно вберегти її від мух. Для цього кожну рибину натріть слабким розчином оцту, а навколо організуйте марлеві «стінки».
Якщо ви вяліте камбалу з головою, потрібно ретельно промазати сіллю зябра.
Нутрощі з камбали добре вдаються, поки вона трохи заморожена.
Якщо у вас немає великої голки, можна використовувати шило, або дуже гострий ніж. Також можна підвішувати рибу, використовуючи канцелярські скріпки.
Статті за темою "Як в`ялити камбалу"
Оцініть, будь ласка статтю
