Як почистити камбалу

Для початку камбалу потрібно промити, а потім відрізати їй голову і видалити нутрощі. Робиться це так. Камбала перевертається світлою стороною нагору, так видно, як краще зробити надріз для видалення голови і нутрощів. Після того, як голова відрізана, надрезаем черевце і видаляємо нутрощі. Після цього тушку камбали ще раз промиваємо.

Наступним кроком потрібно обрізати бічні плавники. Це найкраще зробити спеціальними ножицями. Намагайтеся захопити трохи безкісткової м`якоті, обрізаючи плавники.

У деяких рецептах не потрібно повне очищення камбали від шкірки, тому іноді досить небагато поскоблить шкурку від дрібної луски. Але є думка, що при готове неприємний запах виходить саме від шкурки риби. Якщо цей запах вас лякає, то краще позбавитися від шкіри.
Якщо риба була заморожена, то це шкурка знімається дуже легко. Якщо ж камбала дісталася вам свіжої, то діяти потрібно дуже акуратно. Шкіра обережно поддевается по всій ширині рибини і з зусиллям відривається або стягується в протилежну від розрізу сторону.

Після цього можна відокремити філе від кісток, а можна залишити і так, в залежності від рецепту. Також можна зробити кілька надрізів на рибі, присолити, залишити її на 30 хвилин, потім промити камбалу від зайвої солі. Риба готова до вживання!