Як в домашніх умовах солити червону рибу
Червоними називають делікатесних риб сімейства лососевих. Це дуже цінні сорти риби, м`ясо яких має приємний смак і багате корисними речовинами. Одним з найбільш популярних способів приготування червоної риби є засолювання.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Рецепт №1:
- - 1 кілограм червоної риби;
- - 7 горошин чорного перцю;
- - 3 столові ложки солі;
- - 2 лаврові листки;
- - 1 столова ложка оцту (9%);
- - 1 велика цибулина;
- - 1 чарка рослинного масла.
- Рецепт №2:
- - 1 кілограм червоної риби;
- - 4 столові ложки солі;
- - 6 горошин запашного перцю;
- - 2 лаврові листки.
Інструкція
1
рецепт №1
Зріжте у риби голову, плавники, видаліть нутрощі. Розріжте тушку по хребту на дві частини і видаліть кістки. Тепер гострим ножем відокремте філе від шкіри, порізати його скибочками і складіть в емальовану ємність.
2
В окремій чашці змішайте півлітра холодної води з сіллю. Залийте цим розчином шматочки риби, накрийте її кришкою і поставте зверху гніт. Через 1,5 години злийте воду і залийте рибу розчином з оцту і склянки холодної води. Через 5 хвилин цю заливку потрібно злити і посипати філе, порізаним тонкими кільцями ріпчастою цибулею, полити рослинним маслом, додати лаврове листя і горошини перцю. Щоб риба дійшла до готовності, її потрібно залишити в цьому маринаді на 15 хвилин, після її можна вживати в їжу. Червона риба, приготована за цим рецептом, виходить слабосоленої і має ніжний смак.
3
рецепт №2
Очистіть рибу від луски, видаліть з неї нутрощі, зріжте плавники, голову і хвіст. Поріжте на оброблену тушку на великі шматки і складіть їх в скляний або емальований миску.
4
Доведіть 600 мілілітрів води до кипіння, додайте в неї сіль, лаврове листя, горошини перцю і кип`ятіть 5 хвилин. Потім остудіть розсіл і залийте їм червону рибу. Поставте чашку з філе в холодильник на 12 годин. Після цього рибу можна подавати на стіл.
Зверніть увагу
Для засолювання можна взяти будь-яку червону рибу: горбушу, сьомгу, кету, форель, лосось.
Солону червону рибу можна використовувати як самостійну закуску або як начинку для бутербродів.
Статті за темою "Як в домашніх умовах солити червону рибу"
Оцініть, будь ласка статтю
